全球速递!如何防止馅饼皮在烘烤时起泡_15岁女朋友过生日送什么礼物好一点
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全球速递!如何防止馅饼皮在烘烤时起泡_15岁女朋友过生日送什么礼物好一点

来源:趣礼物 2023-03-16 20:33:25

你需要的东西


【资料图】

剪刀

羊皮纸或铝箔纸

馅饼重量或干豆或生米

用叉子戳馅饼皮,防止它冒泡。

制作恰到好处的馅饼皮——使其酥脆、柔软并将馅饼的馅料固定到位——需要时间和对细节的关注。当面包皮烘烤时,原料中自然产生的空气——即纯黄油——在烤箱加热时膨胀。这会导致各层起泡,从而削弱地壳并造成混乱的表现。

步骤1

用餐叉刺破馅饼皮的整个底面和侧面,以防止它冒泡,这种技术称为对接。刺破地壳时,将叉子朝不同的方向转动,将孔组间隔大约 1 英寸。在同时烘烤馅饼馅和馅饼皮时使用此技术,例如您可能会做南瓜派。对于有盖的水果馅饼,如樱桃或蓝莓,在顶部外壳上开缝,以便在馅饼烘烤时释放蒸汽。

第2步

如果您打算预烤,请将馅饼皮或蛋挞壳放入烤盘中,这种技术称为盲烤。切一张羊皮纸或铝箔纸,它们不会在烤箱中燃烧,与馅饼皮或蛋挞皮大小相同,然后将其轻轻放在面团上。

步骤 3

在羊皮纸或箔纸上设置馅饼重量——通常是陶瓷或金属球——以防止饼皮在烘烤时起泡。使用一堆干豆或干米代替馅饼重量来完成相同的任务。

步骤4

在预热至 400 华氏度的烤箱中烘烤馅饼皮或蛋挞壳约 15 分钟。

步骤 5

在初始烘烤时间后检查外皮。如果羊皮纸或箔纸没有粘在面包皮上就脱落了,而且面包皮感觉很干,小心地取下羊皮纸或箔纸和重物。

步骤 6

用餐叉在贝壳的底部和侧面扎孔,继续烘烤,直到变成金黄色即可完成,这可能还需要 5 到 10 分钟。每分钟左右检查一次地壳,以确保它不会燃烧。

提示

如果您使用的馅料不会被烘烤,例如一些水果馅饼,或者如果精致的馅料需要很短的烘烤时间,例如奶油馅饼,请盲烤您的馅饼皮或馅饼壳.

盲烤也可用于潮湿的馅饼,例如桃子或浆果馅饼,以防止外皮湿透。在你去掉馅饼重量的时候添加你的馅料。

您可以在专业厨房零售商处为您的厨房小工具系列购买馅饼重量。

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