绿豆是指各种新鲜豆类,例如扁豆、四季豆、罗马豆和蜡豆。所有这些都可以生吃,也可以通过简单的准备烹调,制成一道健康、美味的配菜。有许多烹饪方法适用于青豆。它们可以炖、蒸、炒、炖,甚至可以用微波炉加热。文火炖是获得一致结果的极好、万无一失的方法。
你需要的东西
新鲜的绿豆
(资料图)
厨房纱布或小刀
大锅
大漏勺
特级初榨橄榄油(可用黄油代替)
佐餐用盐和黑胡椒粉
提示
购买对折时会折断而不是弯曲的青豆。购买后尽快使用,以最大限度地保持新鲜度。
第 1 步:收集您的成分和工具
由于这与其说是一种食谱,不如说是一种烹饪技术,所以青豆的数量可以根据服务的人数进行调整。每人 1 杯蔬菜通常是配菜的合理用量。装满一大锅水,用文火慢炖。将漏勺放在水槽中。
第 2 步:修剪青豆
厨房薄纱是快速去除豆子茎的好方法。一把普通的厨师刀也能很好地工作。
第三步:煮青豆
水沸腾后,加入青豆并煮约 4 至 5 分钟。时间可能会有所不同,具体取决于烹饪的豆子数量以及您喜欢蔬菜的嫩度或口感。青豆可以吃得脆嫩或柔软。与面食一样,检查熟度的最佳方法是在烹饪时品尝。一旦青豆达到所需的质地,通过漏勺沥干水。
第四步:加入调味料
这一步在技术上是可选的,但是在青豆上撒上少许橄榄油或融化的黄油,再撒上盐和胡椒粉,会增加很多味道。
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