每日简讯:如何修复凝固的荷兰酱_给女生送什么生日礼物好高中生
首页 > 礼物 > 正文

每日简讯:如何修复凝固的荷兰酱_给女生送什么生日礼物好高中生

来源:趣礼物 2023-02-07 17:08:18

你需要的东西

过滤器

金属碗


(资料图片仅供参考)

平底锅

蛋黄

柠檬汁(可选)

固定凝固的荷兰酱可以用蛋黄和温水来完成。

荷兰酱是 Auguste Escoffier 在他具有里程碑意义的烹饪历史书籍“Le Guide Culinaire”中与贝克汉姆酱、Espagnole、番茄和 Veloute 一起分类的五种母酱之一。荷兰酱是澄清黄油、蛋黄和柠檬汁的混合物,在双层蒸锅的加热下慢慢混合。因为酱汁对温度非常敏感——太冷酱汁无法成型,太热酱汁凝结——如果你制作的荷兰酱凝结或破裂,你可以采取几个步骤来恢复你的酱汁酱汁并保存您的下一次早午餐。

步骤1

将凝固的荷兰酱通过过滤器倒入金属碗中。从酱汁中滤出尽可能多的凝结部分,看起来有点像炒鸡蛋。把碗放在温暖的地方。

第2步

将平底锅装满大约 1/3 的水,然后将其放在炉子上,用中高温加热。

步骤 3

加 1 茶匙。将温水和 1 个蛋黄倒入另一个金属碗中。使用打蛋器,将蛋黄混合物混合至奶油状。

步骤4

将原汁原味的荷兰酱淋入平底锅上的碗中。不断搅拌,直到酱汁形成而没有凝结物。根据需要调节热量。品尝改良后的酱汁,如有必要,加入额外的柠檬汁。

热图推荐

最近更新

Copyright @ 2008-2017 www.xinxuanze.com.cn All Rights Reserved 新选择网 版权所有

地址:河南省郑州市金水区经五路2号  联系QQ: 954 29 18 82 @qq.com  新闻投诉:185 0386 7539

版权所有:新选择网 粤ICP备18025786号