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Gumbo filé 是克里奥尔和卡津美食的重要成分。 Gumbo filé 或 filé 粉是黄樟树的精细研磨干叶。除了其增稠特性外，它还为食物增添了淡淡的烟熏味或淡淡的根汁汽水味。虽然没有什么可以替代秋葵浓汤赋予的微妙风味，但可以使用多种成分作为增稠剂代替它。
注意事项
当用菲力粉替代品使秋葵汤变稠时，请记住菲力是由餐桌上的用餐者添加的。出于三个原因，厨师很少将 filé 粉添加到秋葵汤中：加热后它会变得粘稠且倒胃口，并不是每个人都喜欢它独特的风味和香气，有些人喜欢浓稠的秋葵汤。使用替代品时请牢记最后一个原因，这样您就不会过度勾芡秋葵汤，因为大多数替代品必须在烹饪过程中添加。
秋葵
秋葵是 Abelmoschus esculentus 植物的种子荚，是大多数秋葵汤食谱中的标准成分。煮熟后，秋葵会散发出一种粘液状的纤维，这种纤维会使与之混合的任何液体变稠。这种粘性物质使秋葵可以作为增稠剂代替秋葵浓汤。每当您添加食谱中已有的秋葵时，都应添加额外的秋葵以增稠。
玉米淀粉
玉米淀粉与水充分混合的浆液可以代替 filé 粉来增稠秋葵汤。它无味，不会改变秋葵汤的味道。这种增稠剂应该在上菜前加入，因为它会很快变稠。一汤匙玉米淀粉与等量的冷水混合会使 1 杯液体变稠。因为玉米淀粉会很快结块，所以将玉米淀粉浆慢慢搅拌到秋葵汤中，仔细观察以避免炖菜变稠。
葛根
像玉米淀粉一样，葛粉必须与等量的水混合成浆状，并在食用前加入秋葵汤中。葛粉具有中性风味，更耐冷冻，如果您打算冷冻一些秋葵汤以备日后使用，那么它是比玉米淀粉更好的选择。
肉酱
Roux 也用于增稠秋葵汤，所以多做一些可能会给你想要的稠度。先煮熟；面糊做好后加入蔬菜、海鲜等食材。将等份黄油和面粉的这种混合物煮熟，直到面粉变黑并与脂肪完全结合。根据您的技术水平和秋葵汤的类型，您需要巧克力色、红棕色或砖色的汤汁来制作秋葵汤。制作精良的面粉糊为炖菜增添了独特的坚果味。请记住，面粉糊的颜色越深，它的增稠能力就越差。
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