不同部位的鱼肉_女儿19岁送什么礼物好呢

不同部位的鱼肉

当您走到您最喜欢的超市的海鲜柜台时，您是否感到不知所措？您不仅可以在冰上看到种类繁多的鱼类，还必须在不同的鱼块之间做出选择。鱼是蛋白质和健康脂肪酸的极好来源。通过了解鱼的不同部位以及如何选择它们，弄清楚如何将这种营养融入您的饮食。

鱼片

鱼片是鱼的肉质部分，从侧面取出并平行于脊柱切片。它以自然形式切割，而不是切割成特定的形状或尺寸。鱼片已去除骨头，但它们可能仍会留下一些细小的骨头。这种切口通常会去除皮肤。

三文鱼切块通常以鱼片的形式出现。鳎鱼是另一种你经常看到的鱼片。在其他品种中，鳕鱼、鲈鱼、鳟鱼、鲈鱼、大眼鱼和白鲑通常采用这种方法烹制。

(资料图片)

鱼片是最常见的鱼块之一，因为它很容易吃。它们也很容易用不同的方法烹饪，从炒到水煮。

牛排或达恩

牛排或“darne”是围绕鱼切的厚横截面，垂直于脊柱。牛排通常仍有部分骨干。箭鱼、金枪鱼和鲑鱼排的切块很常见。通常1/2 到 1 英寸厚，牛排切块会去皮和去鳞，但鲑鱼排通常会保留皮肤。

至尊剪裁

至尊鱼片是从鱼片上倾斜切下的一片鱼。它被认为是最好和最好的鱼片。也称为铺路，最高切割去除圆角中的所有骨头。

蝴蝶或炸肉排

蝴蝶或炸肉排从鱼片开始。鱼的一侧从头部后面、腹部周围切片，并向尾部逐渐变细。在鱼的另一侧重复该过程，产生连接的或双鱼片。

正装和便装

如果您想在鱼粉上留下美食的印象，请考虑整条鱼。根据要求，大多数市场都会免费对整条鱼进行加工。一条穿好衣服的鱼被去鳞并去除了所有内脏。盘装鱼的鱼鳍、尾巴和头部也被去除。

鱼腰

鱼没有传统牛排意义上的里脊肉。将鱼块称为“里脊肉”更像是一个营销术语，以吸引人群中的肉食者。

里脊肉来自鱼的鱼片部分，通常来自大而圆的鱼。它来自鱼的背部，通常在脊柱上方。最常见的是金枪鱼、剑鱼和马林鱼的腰肉。腰部厚而均匀，没有锥形，没有任何皮肤或骨头。

鱼腰是优质的鱼段。它们通常很厚很密。但它们也有更高的价格标签，因为它们需要更多的工作来切割和修剪那些干净、统一的碎片。

选择鱼块

除非冷冻，否则鱼的保质期相当短。新鲜的鱼最好在购买当天准备好。

选择闻起来像干净水一样新鲜的鱼。避免食用有刺激性鱼腥味的鱼。当你压入皮肤时，它应该是有弹性的，而不是留下指印。

选择整条鱼时，眼睛应该明亮、鼓起且湿润。在背鳍下，鳃应该是深红色或粉红色，而不是浅棕色或灰色。

对于顶级品质的冷冻鱼，寻找字母“FAS”，这意味着鱼已经在海中冷冻。 FAS 鱼在捕获后仅几秒钟就在渔船上以极低的温度快速冷冻。