大米啤酒采用简单的原料制成，可以在任何超市或民族杂货店找到。 “清酒”一词是指起源于日本的一种特殊形式的米酒。这种饮料已经酿造多年，在佛教和神道教庆祝活动中广泛使用。在大米啤酒的酿造过程中，一种叫做 kome-kin 的真菌将大米淀粉发酵成糖。
你需要的东西
麴健
(资料图片仅供参考)
过滤器
蒸笼
温度计
柠檬
未熟的饭
粗棉布
两个大锅
酵母
步骤1
在滤网中冲洗 6 杯生米，然后将滤网和米放入装有水的容器中。让米饭浸泡 30 分钟。
第2步
将大米放入装有 1/2 加仑水的蒸锅中。大米膨胀后，让它冷却至华氏 86 度。
步骤 3
将一个柠檬汁倒入装有 1/2 加仑水的大锅中。添加 1 磅曲金，并用长勺轻轻搅拌混合物。让锅静置 30 分钟，不要加热。
步骤4
30 分钟后加入煮熟的米饭。加入 1 包酵母，搅拌内容物，然后盖上盖子。
步骤 5
将锅放在华氏 77 度以下阴凉干燥的地方两周。每天用干净的勺子搅拌一次内容物。
步骤 6
取下盖子，将粗棉布放在厨房水槽内的另一个大锅上。将内容物倒入粗棉布中，以过滤掉大米留下的残留物。剩下的液体是清酒——米酒——可以直接饮用。
提示
将大米啤酒加热或冷藏。
食谱建议，大米浸泡的时间越长，啤酒的味道就越好。
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