菠菜蘸酱的制作方式会影响或破坏菠菜的冷冻效果。一般来说，蛋黄酱和酸奶油不能很好地冷冻，解冻后会留下水样和颗粒状。如果您使用其中任何一种成分进行浸泡，请尝试将少量成分冷冻 24 小时，看看结果如何。
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对于任何类型——普通菠菜蘸酱、菠菜和朝鲜蓟、菠菜和螃蟹，或其他一些成分的组合——同样的方法都有效，尽管使用适合冷冻的蘸酱配方可以提高你成功的机会。
冷冻友好的想法
有许多菠菜蘸酱的食谱都非常丰富，没有蛋黄酱或酸奶油，它们会让你的蘸酱在寒冷中消失。
例如，尝试将 2 汤匙面粉和 1 杯牛奶放入平底锅中，制成浓郁的菠菜蘸酱。将混合物加热 3 到 5 分钟，直到它起泡并开始变稠。加入 20 盎司解冻、冷冻和沥干的切碎菠菜、1 杯莎莎酱和 1 杯切碎的奶酪。在 350 华氏度的温度下烘烤大约 10 到 15 分钟，直到奶酪融化。一些在菠菜蘸酱食谱中起作用并能很好冷冻的成分包括：
硬质或半硬质奶酪，如帕尔马干酪、瑞士干酪和切达干酪全脂奶油芝士含有至少 40% 黄油脂肪的浓奶油牛奶。从组装到冷冻：基础知识
您已准备好食谱和手头的所有配料。下一个：
第1步
组装你的蘸酱；烘烤至起泡，然后冷却至室温。
第2步
一旦浸渍冷却，将其转移到密封冷冻袋或容器中。将容器或袋子装得几乎满满的，顶部只有一点空间以容纳膨胀时的浸渍。
步骤 3
用冷冻日期标记容器。在两到三个月内使用蘸酱以避免失去味道或质量。
提示
要快速冷却蘸酱，请将烤盘放在装满冰水的浅盘中。
解冻和食用冷冻菠菜蘸酱
在冰箱中解冻冷冻的蘸酱，以防止在蘸酱解冻时滋生任何细菌。所需时间取决于容器的大小，但通常需要几个小时到一整夜不等。
在平底锅中用小火重新加热蘸酱，在微波炉中或在设置为 350 F 的烤箱中重新加热，直到蘸酱完全加热——通常需要 15 到 20 分钟。或者，在不解冻的情况下，将蘸酱放入设置为 400 华氏度的烤箱中加热 30 至 40 分钟，或者直到它变热并起泡。
提示
如果您尝试冷冻用蛋黄酱或酸奶油制成的菠菜蘸酱，慢慢重新加热并在加热时经常搅拌有助于改善蘸酱的质地。
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