脆柿子表面白灰是石灰粉吗柿子外皮为什么有石灰？

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如果脆柿子用石灰水泡过就是石灰粉，如果没有泡过就是果粉，也常常被称为白霜。柿子为柿科柿属植物，原产东亚，在我国已有3000多年的栽培历史。我国柿品种繁多，据统计，我国柿品种有1000多种，其中有很多是我国的特有品种。

柿子

柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。

柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。

我国柿种植广泛，除了北部黑龙江、吉林、内蒙古和新疆等寒冷的地区外，大部分省区都有种植，广西、河北、河南、陕西为柿四大主产区，产量约占全国半数。

柿子为什么要用石灰水

秋季是柿子成熟的季节，柿子如果成熟的太过，就会像泥巴一般松垮。如果成熟到八成熟的时候采摘，柿子的味道就没有那么鲜美，有一种很涩的感觉。

民间有一种说法是在柿子的外表用石灰泡一下就会去除很涩的味道。因为是柿子的细胞中含有鞣酸的成分，石灰含有碱性能使柿子的鞣酸凝固，这样鞣酸就不会让舌头感觉到很麻的感觉了。

柿子的营养价值

柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。中医认为其甘寒微涩，归肺脾胃大肠经。具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。

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