没有什么比坚韧、有弹性的炒鸡蛋更糟糕的了。我以为我恨他们很多年了!事实证明我实际上不知道如何正确地烹饪它们。完美无误的炒鸡蛋的关键是低和慢。耐心是关键。如果你慢慢来,使用最低的加热设置,并不断搅拌,你每次都会得到完美的、像奶油冻一样的炒鸡蛋。绝对不需要奶油或牛奶。
Make Perfect Scrambled Eggs Every Time">This recipe = egg-cellent. DIY: http://to.ehow.com/Perfect_Scrambled_Eggs
Posted by eHow on Wednesday, May 3, 2017
你需要的东西
大鸡蛋,最好经过巴氏杀菌(每人 2 个)
(资料图)
犹太盐和黑胡椒粉调味
无盐黄油
第 1 步:收集您的配料。
你只需要足够的黄油轻轻涂在不粘锅的底部,因为鸡蛋会在这么低的温度下煮熟。如果使用不粘锅,可以完全避免使用黄油。鸡蛋会在完全凝固之前从火上移开,这并不总是适合胆小的人。如果可能的话,我建议使用巴氏杀菌鸡蛋,食用起来更安全。
第 2 步:将鸡蛋打至轻盈起泡。
在一个中到大的搅拌碗中,将鸡蛋与少许盐和胡椒一起搅拌(您可以稍后添加更多以调味)。
第三步:用小火融化黄油。
将平底锅放在低火上,融化黄油。使用足够的黄油均匀地涂在锅底。
第四步:加入鸡蛋。
加入鸡蛋。使用抹刀,开始搅拌。
第五步:继续小火搅拌。
不断搅拌几分钟。鸡蛋的颜色会慢慢变浅,并开始像奶油冻一样变稠。确保抹刀一直刮到锅底,处理所有粘附的碎片并将它们重新加入混合物中。此过程可能需要 5 分钟或更长时间,具体取决于正在烹饪的鸡蛋数量。
第六步:在鸡蛋完全凝固之前关火。
最后一步需要一点信心、时间和信念的飞跃(这就是为什么你可能更喜欢使用巴氏杀菌鸡蛋)。就像肉一样,鸡蛋会在余热下继续烹饪,因此为了获得最佳效果,您应该在锅完全凝固之前将其从火上移开。继续搅拌;它们会通过自身的温暖和锅的热量继续烹饪和凝固。
第 7 步:转移到上菜盘中。
转移到一个或多个服务盘中。用额外的盐和胡椒调味。
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