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数千年来，人们一直在晒制葡萄、李子和无花果等水果。最终，所有原产于人类居住地区的流行水果都被晒干并储存起来。采用这种保存方法的原因之一是水果的味道和糖分变得浓缩。干果的卡路里含量是新鲜水果的四到五倍。干果占用的空间更少，携带起来更轻便，适合旅行。干果必须正确储存才能保持良好状态。
烘干水果
水果干燥是保存水果以便在旺季以外食用的常用方法。水果可以在筛子或托盘上或在家用烘干机上晒干。晒干需要更多时间，而且通常会导致养分流失。家用水果烘干机通常在 24 小时内烘干一车水果。晒干需要四倍的时间。
在室温下储存
室温是储存干果的理想温度。不要将干果存放在阳光直射或靠近任何热源的地方。另外，将水果存放在密封的容器中。氧气会使水果进一步干燥，使其比石头更硬；它还会促进变质和腐败。理想的室温为 68 华氏度（20 摄氏度）或以下。任何密封容器都适用于室温储存，包括玻璃或塑料罐、拉链袋、带盖塑料容器或任何其他合适的密封容器。如果环境空气条件通常是潮湿的，则冷藏干果可能是合适的。在合适的条件下，干果可保存 12 个月。
冻干果
干果也可以冷冻保存。将水果存放在密封容器中，防止冷冻灼伤，这样水果可以保存更长时间。当您准备吃冷冻干果时，从冷冻室中取出后很快就会解冻。最佳冷冻储存温度为 0 华氏度（-18 摄氏度）。在此温度下，冷冻干果至少可以保存 12 个月。
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