用玻璃锅和铸铁锅烹饪有什么区别？_送给爸爸的礼物手工简单又好看 世界动态

(资料图片)

合适的炊具让您的厨师工作更轻松。使用玻璃器皿与铸铁器皿烹饪会影响烹饪食物所需的时间长度以及食物是否容易变褐。饭后，有些炊具比其他炊具更容易清洗。玻璃炊具和铸铁炊具具有不同的特性，但两者都可以在您的厨房中占有一席之地。

用于玻璃炊具

用玻璃器皿烹饪取决于您准备的东西。今天制造的玻璃炊具设计用于烤箱或微波炉，但不能放在炉子上。如果你有一个玻璃煎锅，你可能是从年长的亲戚那里继承的，从旧货店购买的，或者是几十年前康宁生产 Visions 炊具系列时自己购买的。玻璃炊具是制作馅饼的理想选择，因为它可以让您看到饼皮变黄。玻璃的一个缺点是，当温度发生极端变化时，它会发生破碎反应。用快速烤完成低速慢烤是让馅饼盘裂开的诱因。

铸铁万岁

铸铁煎锅无可替代。几个世纪以来，它一直是厨房的主食。您可能有一个较新的铸铁煎锅，或者是您家族中代代相传的煎锅。但多年来，只要得到妥善保管，它们就不会失去其特性。这些耐用、沉重的煎锅有各种尺寸可供选择，从 6 英寸到 18 英寸甚至更大，但越大，它们就越重。铸铁炊具曾经由 Lodge 和 Griswold 等公司在美国制造。今天大多数铸铁来自中国。

玻璃的优点和缺点

玻璃炊具看起来很可爱，可以轻松地从微波炉移动到炉灶。它比铸铁轻。这款煎锅非常吸引人，可以用作桌子上的餐具。但是玻璃很脆弱。如果将煎锅从冰箱或冷柜中转移到热炉中，玻璃煎锅很容易碎裂，玻璃可能会破裂。

玻璃是绝缘体，而铸铁是热导体。在低温或慢速下烘烤的食物更适合玻璃炊具。虽然玻璃需要更长的时间来加热，但它确实能保持更长时间的热量，从而在整个过程中保持均匀的烹饪温度。玻璃不应该用于高温烹饪，而且在烤肉机下效果不佳。油腻的食物会弄脏你的玻璃煎锅，留下需要用研磨性清洁剂擦洗才能去除的痕迹。但是擦洗太多会划伤玻璃，使其变得模糊。

铸铁的优点和缺点

在微波炉中使用铸铁煎锅会损坏微波炉。金属不属于这些速射器具。在烤箱中使用它可以缓慢而均匀地加热，因为它可以很好地保持热量。如果您正在寻找酥脆的边缘或面包的上升部分，请使用铸铁。铸铁是多孔的，可以吸收与铸铁发生反应的酸性食物，例如西红柿和柑橘。

铸铁经久耐用，使用少量肥皂和温水即可轻松清洁。仅在必要时使用研磨剂去除烘烤过的食物。清洁后一定要用油调味。适当调味的铸铁煎锅实际上是不粘的。但是铸铁很重，如果让水留在里面或者不让锅保持调味，铁会生锈。此外，铸铁不能在微波炉中使用。