你需要的东西
1 块牛排，1 英寸厚
(资料图片)
油
粗盐
现磨黑胡椒
烧烤（煤气或木炭）
铸铁煎锅
钳
烤箱手套
没有良好的烤焦，牛排只是另一块熟肉，没有质地和强烈的味道。烤焦使一块好牛排变成一块好牛排。灼热有助于焦糖化肉中的天然糖分，从而增强风味。它还可以使肉的外部变褐变脆，增加颜色和质地，并密封牛排的汁液。无论您是在烤架上还是在炉子上的平底锅中烹制牛排，灼热都会使您的牛排美味多汁.
烧烤法
步骤1
为高温准备烤架并盖上盖子以保持热量。
第2步
在牛排上涂上橄榄油，然后用盐和胡椒调味。
步骤 3
将牛排放在烤架最热的部分。如果您使用的是木炭烤架并且火焰突然升起，请用钳子将牛排从火焰上移开，直到火焰熄灭。
步骤4
在一侧煎两到三分钟，然后翻过来，在另一边煎同样的时间。这会给你一份稀有的牛排。半熟每边加两分钟，中等加四分钟，依此类推。
步骤 5
将牛排从火上移开，静置三到四分钟，让汁液分布在整个肉中。
烤盘法
步骤1
将棺材铁煎锅放入烤箱，将烤箱打开至 500 华氏度。
第2步
在牛排上抹油，用盐和胡椒调味。
步骤 3
用烤箱手套小心地将热锅从烤箱中取出，然后放在炉子上的燃烧器上，打开高温。
步骤4
用钳子将牛排放入热锅中，每面煎一到两分钟。
步骤 5
将铸铁煎锅放回烤箱，完成牛排，再煮三到五分钟至半生熟。中度加两分钟，全熟再加两分钟。
提示
烹饪前，务必将牛排置于室温。
使用肉类温度计是测量牛排温度的最准确方法。
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