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你需要的东西
葡萄酒
时间
所有的酒味;没有酒精?这真的可能吗?
步骤1
商业酒精去除:商业酒厂可以使用物理学来减少或去除酒精。他们使用反渗透系统从轻物质中提取葡萄酒中的重物质。在这种情况下,他们去除了酒精和水,只留下葡萄酒的“味道”。然后将葡萄酒重新水化并装瓶。所有的味道,没有酒精?不,这些酒的评价很差。他们缺乏真正的葡萄酒所具有的特性。其他人认为,由于这个过程,味道会受到影响。
第2步
家庭酒精去除:可以选择在家进行。取一壶,将酒倒入。把火调到中低档。让它加热直到达到 140 度。您可以使用肉类温度计。然后,保持 140 约 45 分钟。这应该可以去除大约 95% 的酒精。从那里,让酒冷却,盖满。放回瓶子里。如果你失去了很多体积,那是因为水蒸发了。将一些蒸馏水或过滤水放入其中,使其恢复到原来的稠度。那么,它的效果如何?好吧,这是不一致的,你不能把所有的酒精都拿出来,只是大部分。葡萄酒会因高温而氧化一点,因此会失去一些鲜艳的颜色和风味。酸的效力也会受到影响。你会留下一个平淡的品尝葡萄酒。
步骤 3
其他选择:多年来,人们一直在使用细菌去除葡萄酒中的酒精。这里的问题在于细菌的工作方式。它需要一种化学物质并将其转化为另一种化学物质,因此如果您将细菌引入葡萄酒中,酒精将被去除,但葡萄酒中的另一种化学物质会增加,从而影响其风味。许多这种类型的细菌还会使您的葡萄酒容易受到其他细菌的攻击,从而导致葡萄酒变质。我也不推荐这个过程。
步骤4
我想这是一篇非传统的方法文章,但关键是去除酒精不利于葡萄酒的特性,因为酒精会影响葡萄酒的 ph 值和风味。但是,现在您知道如何去做了。其次,在许多情况下,去除酒精的过程会导致令人不快的影响,如果这不能说服您,请考虑一下。酒精是一种防腐剂,因此,如果将其去除,则必须添加另一种防腐剂。与在饮食中添加防腐剂相比,适度饮酒是一种更健康的方法。对于那些想要享受不含酒精的精致产品的人,我的建议是咖啡(我的第二喜欢)。
警告
在室外并远离儿童进行第 2 步。吸入酒精实际上比摄入更糟。
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