世界球精选！如何确定你将从一头牛身上得到多少肉_送女生生日礼物送什么好普通朋友圈

【资料图】

畜牧台秤

计算器（可选）

肉牛体重是其繁殖和饲养的产物。

您可以根据一头牛的总活重快速确定一头牛的可用肉量。在确定仍在存活的肉牛的价值时，估计出肉量可能很有用。肉类数量是通过考虑在屠宰过程中去除无用材料时的平均重量损失来估算的。当所有的肉都被切成块时，可以稍后验证总产量。

步骤1

将奶牛带到秤上，直到它在平台上居中。以磅为单位记录总重量。

将总活体重量乘以 55% 到 65% 来计算穿衣重量。如果肉牛是更瘦的品种，该动物具有明确的肌肉组织，或者它被喂养产生更瘦肉的限制性饮食，则在该范围内选择更高的百分比。屠宰重，或挂重，是牛屠宰后，去除头、皮、内脏、足后，胴体的剩余重量。

将屠宰重量乘以 75%，以计算在可用肉块加工过程中损失的所有重量。剩下的肉块通常重量为活牛原始重量的 20% 到 30%。

像绞肉和牛排这样的无骨肉类在烹调时通常会因脂肪和水分损失而减轻 25% 的重量。