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在野樱桃木中熏肉会产生温和的甜烟熏味和淡淡的桃花心木饰面。它是一种通用木材，可与从鲑鱼到鹿肉的所有食物搭配，是新手吸烟者的平易近人的选择。使用野樱桃木在长时间、缓慢和低温下烹调肉，可以让肉的天然汁液分解肌肉纤维，从而产生香甜、嫩滑的熏肉。
选择您的木材类型
吸烟时，您可以使用四种类型的野樱桃木：碎片、块状、颗粒状或棒状。筹码很容易找到，一次只用一把。这些最适合熏小块肉或熏鱼，因为长时间熏制它们会燃烧得太快。木块可以很好地延长吸烟时间，尤其是与木炭混合以保持烧烤热量一致时。颗粒用于专门设计的颗粒炊具，棒（劈木）用于大型商业吸烟者。
准备你的吸烟者
准备烟熏器时，您可能需要在烹饪前将木材浸泡在水中；与干燥时燃烧相比，这使它可以冒烟的时间更长。浸泡块是可选的，具体取决于您是否打算隔夜吸烟。对于只持续几个小时的烟熏，不需要浸泡野樱桃块。要将野樱桃木浸泡更长时间，请将其放入有盖的盛水容器中浸泡 30 分钟。
抽你的肉
把你的野樱桃片或大块（浸泡或不浸泡）放在你的吸烟者的热煤上。让野樱桃燃烧，直到它只产生细细的烟雾。对于木屑，从燃烧到冒烟的步骤几乎可以立即发生，但浸泡过的木头或木块可能需要 5 到 10 分钟才能产生适当的烟雾。虽然您只能在硬木上吸烟，但使用木炭有助于长时间保持温度和烟雾水平一致。
提示、技巧和警告
切勿使用打火机油开始吸烟；这会给你的肉添加化学物质和不想要的味道。确保您选择的野樱桃木是天然的，不含杀虫剂或化学物质。用野樱桃木吸食时，不要使用树皮。树皮不仅可以携带污染物，还会在你的烟雾中产生苦味。通过使用干净、天然的野樱桃内部木材，您可以将吸烟温度保持在 212 到 230 华氏度之间，以获得准确的结果。
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