【资料图】
螺丝粉面食
准备速度快且成本低,可以在不影响食物风味的情况下大量制作意大利面。意大利面也可以在活动开始前稍微煮一下,这样上菜速度会更快。适当的计划将确保在人群坐下来吃晚饭时准备好适量的意大利面。
确定所需的面食量
根据客人的数量,决定意大利面是主菜还是配菜。主菜份量允许四个人每磅干意大利面,而配菜计划为每六个人制作 1 磅干意大利面(参见参考资料 1)。
煮意大利面
每磅意大利面加 6 夸脱的水完全煮沸。加入意大利面并煮熟,直到它沉入表面并开始枯萎。一旦意大利面再次沸腾,就开始计时。 2 分钟后,将意大利面沥干并倒入一大碗冰水中以停止烹饪过程。意大利面彻底冷却后,再次沥干并在储存前涂上橄榄油。半熟意大利面在冰箱中保鲜长达 6 小时(见参考文献 2)。
上意大利面和酱汁
将意大利面加入一锅开水中重新加热。一旦水再次完全沸腾,将意大利面煮一到两分钟,或者直到意大利面稍微变硬但可以食用——这被称为有嚼劲的。每人加热 1/2 杯意大利面酱。以自助餐形式分别供应意大利面和酱汁,或制作单独的盘子(参见参考文献 3)。
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