你需要的东西
准备好的仙人掌桨
(相关资料图)
锋利的刀子
砧板
平底锅、烤架或厚底煎锅
油
盐和胡椒
炉子或烤架
仙人掌或仙人掌是墨西哥某些地区的传统食物。它们略带酸味的绿豆味为墨西哥风味的炖菜和炒菜增添了不可替代的风味。烹调、沥干并冲洗切片的胭脂红，以添加到您想要的菜肴中，或者在切丁之前将它们整个烧烤，以便在沙拉和莎莎酱中加入新鲜的风味。对待罐装仙人掌就像已经煮过一样；只需冲洗并在您想要的菜肴中使用它们。
煮法
步骤1
在杂货店找到准备好的生仙人掌垫，去刺、完整或已经切块。使用切丁或切成薄片的仙人掌。用漏勺在冷水下冲洗切丁或切片的仙人掌。
第2步
将一锅盐水用高火煮沸。加入准备好的仙人掌，炖15分钟。注意是否起泡并在必要时减少热量。
步骤 3
将煮熟的仙人掌放入漏勺中沥干，然后用冷水冲洗。让它在冷却时继续排出。在莎莎酱、汤、炖菜或炒菜中使用胭脂红。
炭烤
步骤1
将室外烤架或厚底平底锅调至中高温，使其彻底加热。对于这种方法，仙人掌桨必须是完整的，不能切块。冲洗整个去刺桨并拍干。用油擦拭仙人掌，然后用盐和胡椒调味。
第2步
将调味的仙人掌桨放在预热的热烤架或平底锅上。让它在不转动的情况下烹饪大约 3 到 5 分钟或直到轻微烧焦，然后用钳子翻转它并在另一侧重复。
步骤 3
将仙人掌从火上移开，让它冷却后再切丁加入沙拉、莎莎酱和其他菜肴中。或者，将其切成大条，用作炸玉米饼的替代馅料。
提示
传统上，通过煮沸制备的仙人掌用于酸性、清淡的菜肴，例如智利佛得角或智利罗哈猪肉、虾肉饼和在番茄红酱中炖制的仙人掌，或用鸡蛋和西红柿炒的仙人掌。烤制的方法非常适合原样食用或拌入简单的莎莎酱。
警告
烧烤时要小心，并确保使用合适的钳子在烤架上添加和移除垫子。
注意在初始准备过程中可能遗漏的荆棘。
生仙人掌可以添加到汤和炖菜中，无需预煮和沥干，但它会改变成品菜肴的质地和厚度。仙人掌充满了一种类似于秋葵的浓稠粘液物质，有些人喜欢这种物质，但有些人却觉得不好吃。
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