全球即时：培根鳄梨什么时候成熟？_20周年瓷婚送什么礼物

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鳄鱼梨在市场上占主导地位，但外皮光滑的绿色鳄梨更耐寒。

鳄梨是一种奇特的水果，在佛罗里达、加利福尼亚和夏威夷的部分地区生长良好。它们被认为起源于墨西哥南部，尽管当欧洲探险家到达新大陆时，它们已经从现在德克萨斯州南部的里奥格兰德河谷到秘鲁中部种植。哈斯鳄梨——在质地粗糙的危地马拉鳄梨品种中，有时也被称为鳄梨——在商业市场上占据主导地位。但还存在许多其他品种，包括许多表皮光滑的绿色墨西哥品种。所有的鳄梨在完全成熟时最美味。

培根牛油果

培根鳄梨是光滑、绿色的墨西哥品种之一，是一种以加利福尼亚州奥兰治县的詹姆斯培根命名的杂交品种，他于 1954 年引进了它。树木生产大量圆形到椭圆形、中小型鳄梨，重达 12 盎司。树木耐寒至华氏 25 度左右，在受保护的家庭果园或花园小气候中可以忍受更冷的条件。水果从晚秋到仲春供应，味道和质地都很好，但爱好者们说其他品种更胜一筹。

成熟阶段

加州鳄梨委员会认可鳄梨的五个成熟阶段。首先是“艰难”阶段，典型的是刚采摘的水果。接下来的预熟阶段是“预处理”，如果在室温下保存，三天内可以食用水果； “破”，当果实有轻微的屈服并且距离成熟还有两天时；和“成熟”，当水果屈服于温和的压力并在第二天完全成熟时。在“成熟”阶段，鳄梨果肉在轻压下很容易变形。

培根鳄梨成熟度

未成熟的鳄梨通常是浅绿色到鲜绿色，成熟的水果可能会从深绿色变为黑色——这种颜色变化反映了成熟度。但有些鳄梨品种不会变色。即使在那些这样做的人中，在一年中的某些时候，由于成熟但尚未成熟，水果会变黑，因此仅靠颜色并不足以判断成熟度。据加州鳄梨委员会称，当培根鳄梨成熟时，它们薄薄的绿色表皮会略微变黑；更重要的是，它们的肉在轻微的压力下会很容易变形。

培根鳄梨替代品

鲜为人知的鳄梨品种与培根鳄梨具有相似的耐寒性，有人说味道更好。非常有活力的杜克，1912 年起源于加利福尼亚州的班戈，耐寒至华氏 22 度，结出的果实虽小但品质优良，含油量高。该品种在抗风和根腐病方面非常成功，因此常被用作其他鳄梨的砧木。另一个优良的薄皮品种是甘特，它是加利福尼亚最古老的品种，可追溯到 1905 年。它也非常耐寒。 Fuerte 曾经是加州鳄梨行业的标准，是一种高大的品种，可生产 1 磅的薄皮水果，每隔一年都有好收成。