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干烤是烤生混合坚果的最佳和最健康的方式。这种方法可以减少脂肪含量，并带来更深沉、更丰富的风味。温暖的烤箱和烤盘是烘烤混合坚果的唯一要求，但如果需要，您可以在烘烤后加盐和/或上油以增加风味。可以烤任何类型的坚果，但有些坚果更适合这种方法。榛子、栗子、花生、开心果、杏仁和核桃都是烘烤的理想选择。
准备和烘烤
准备时将烤箱预热至华氏 350 度。将生混合坚果去掉外壳，然后将它们铺在有唇边的烤盘上。确保它们在单层中，没有重叠。一些坚果品种，例如栗子，可以在外壳完好无损的情况下进行烘烤。但是，您需要将壳切成薄片以让空气逸出并防止坚果在烘烤过程中爆炸。
将较大的坚果放在锅的外侧，将较小的坚果放在中间。如果您有大量坚果或分批烘烤，请使用多个烤盘。将烤盘放入烤箱，让混合坚果烘烤 20 至 25 分钟，或直到它们散发出强烈的香气并呈现金棕色。如果坚果彼此接触，请在烹饪时间进行到一半时搅拌它们。如果它们均匀分布，则无需搅拌。
调味和储存
将烤好的坚果从烤箱中取出并去除外皮。用干净的厨房毛巾轻轻擦拭每个坚果，皮肤应该会立即滑落。如果您愿意，可以保留皮肤。如果您喜欢加盐的坚果，现在是给它们调味的时候了。虽然干烤坚果的脂肪含量低于油烤坚果，但如果你想给它们加盐，可能需要一点油才能让盐粘在一起。用向日葵或类似的轻油轻轻喷洒，然后撒上盐调味。如果需要，您可以省略油并使用海盐。无论采用何种方法，坚果都必须在还热的时候进行调味和/或上油。
在室温下或冰箱中将烤好的混合坚果存放在密封容器中。烤坚果比生坚果更容易腐臭，应在烘烤后三周内食用。为获得最佳效果，请勿烘烤超过这段时间内可以食用的坚果。
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