不要指望在你的花园里种植羊肚菌!这种海绵状的小动物是为数不多的无法成功栽培的植物之一。但您不能责怪羊肚菌装腔作势,因为它是非洲大陆上最受欢迎的野生蘑菇,而且据成群结队的仰慕者称,它的味道最好。
事实上,在田野和森林中寻找羊肚菌会激发我们所有人的狩猎/采集本能。羊肚菌美味的泥土味——一种肉质的、类似坚果的味道——是对你努力的回报。如果您不熟悉这种乐趣,这里有您入门所需的所有提示。
常见的羊肚菌是颜色或生蜂蜜。
更多关于羊肚菌
想象一棵用天然海绵制成的小圣诞树,您就会很清楚羊肚菌的样子。鉴于其古怪的外观,羊肚菌是在野外采摘的最安全的蘑菇之一,没有许多被法国人称为“假朋友”的有毒蘑菇。
(资料图片仅供参考)
几乎任何见过羊肚菌的人都能从一排排羊肚菌中挑出一个。在春天寻找穿过枯死的森林树叶层的粗大海绵状手指。大小无关紧要——突起可以在 1 到 6 英寸之间的任何地方。
通过检查蘑菇的茎来仔细检查您的发现:羊肚菌总是空心的,茎连接到菌盖的底部。普通羊肚菌(Morchella esculentoides) 的菌盖呈蜂窝状,带有淡黄色的脊和凹坑,而黑色羊肚菌(Morchella angusticeps) 的脊则呈黑色或深棕色。
警告
留意冒名顶替者以防万一。如果蘑菇的茎是密实的而不是空心的,菌盖是皱的而不是凹陷的,或者菌盖的底部松散地挂在茎上,不要将它添加到你的篮子里。您可能已经发现了假羊肚菌——有轻微毒性——或者可能导致消化不良的半无羊肚菌。
寻找羊肚菌时刻
还有什么比春天更适合去林地采蘑菇的季节呢?当白天温度达到华氏 60 到 80 度,而夜晚温度不低于 40 度时——这就是羊肚菌时刻。由于树木刚刚开始长叶,阳光可以洒在森林的地面上,唤醒羊肚菌的孢子。
现在是羊肚菌时间的另一个线索是寻找野花,如延龄草、荷兰马裤、紫罗兰或野草莓。它们都与这种超级蘑菇同时出现。
羊肚菌作图
您将无法使用 GPS 追踪野生菌类,即使是经验丰富的羊肚菌猎人也可能无法提供太多提示。这就是为什么他们称之为蘑菇狩猎。但一些提示会有所帮助。
在阔叶林中寻找黑色羊肚菌——您不太可能在其他任何地方找到它们。但是,与其他一些野生蘑菇不同,野生羊肚菌不会与任何特定的树共生生长,因此橡树、山毛榉或白蜡树的存在并不一定是羊肚菌即将到来的标志。
普通羊肚菌更难以捉摸,因为它们生长在田野和漫滩、森林和篱笆行中。导航的最佳选择是找到枯死或垂死的树木——榆树、白蜡树、梧桐树或三叶杨。
羊肚菌莫西
如果你在春天的林地里看到一个难以捉摸的身影,像 Groucho Marx 一样低垂着身子,那很可能是羊肚菌猎人。你也想做蘑菇步,蹲下并扫视前方的地面。与从上方相比,您更有可能从剪影中认出羊肚菌的形状。
一旦您找到第一个羊肚菌,就蹲下并在附近搜寻。请记住,羊肚菌是从微风中飘来的孢子中长出来的。如果一个孢子就落在那里,在你的脚下,很可能其他孢子也落在了一般区域并找到了必要的营养。
提示
为您的羊肚菌收获携带一个网袋,而不是纸袋或塑料袋。蘑菇菌盖移动时,菌盖上飞出的微小孢子会繁殖出羊肚菌。网眼袋,就像卖橙子和洋葱的那种,效果很好,尽管你可以在专卖店买到“孢子袋”。
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