如何知道鹿肉是否变质_送姐姐什么结婚礼物比较好呀

(相关资料图)

有几种方法可以判断鹿肉是否变质。

鹿肉牛排脂肪含量低，富含维生素和矿物质，常被比作牛排。不过，还是有一些不同之处：如果准备得当，它的汁液较少，口感更顺滑，还会散发出一丝树林的味道。然而，如果肉变质了，你尝到的就不是鹿生前吃过的橡子、鼠尾草、野蒜或香草了。让你的鼻子告诉你鹿肉牛排是否新鲜，小腿是否过期，或者你正在考虑购买的非常瘦的烤鹿肉会让你想起查理卓别林锯皮鞋。

野鹿和草饲鹿的区别

野鹿尝起来像野味。它有野味，有刺鼻的气味，通常用酱汁掩盖。从小在鹿季长大的人更喜欢这种鹿肉，说这才是肉该有的味道。

随着鹿肉的吸引力越来越大，农场饲养的鹿肉更能满足对肉的软胃口，因为它没有野鹿身上的野味。橄榄油、盐和胡椒是农场饲养的鹿肉唯一需要的调味料，大多数农场饲养的生产者都以每块肉的可​​追溯性为荣。

处理野鹿指南

由于在野外射杀的鹿不受联邦或州检查员的检查，美国农业部建议在野外射杀的任何猎物在射杀后立即穿上衣服，以防止腐败和疾病。这意味着将鹿的温度保持在华氏 40 度以下，立即打开尸体并取出肠子。这不仅可以提高肉的质量，还可以防止细菌形成。

由于疾病的可能性，一些州不允许鹿肉跨州运输。如果您打算在州外猎鹿，请咨询您所在州的监管机构。防止疾病传播可以保护消费者和野生动物。

从信誉良好的屠夫处购买

如果是从信誉良好的屠夫那里购买的，鹿肉是安全的。它已经过检查并被认为没有疾病。确保鹿肉新鲜的最好方法是购买农场饲养的肉。大多数包裹都是冷冻的，在您准备之前必须保持冷冻状态。包装中有冷冻液体的迹象意味着它被冷冻、解冻然后再次冷冻。

鹿肉的颜色比牛肉更红。检查颜色是否开始变灰，这是肉变质的迹象。确保肉的顶部没有看起来像彩虹的半透明部分，因为这是老化的另一个迹象。去掉脂肪，因为它会给你的成品菜带来强烈的“异味”。

坏肉就是坏肉

使用五种感官中的四种，您应该通过看、闻、摸和尝鹿肉来确定它是否变质。它看起来是灰色的。它会闻起来浓郁而泥土。摸一摸，看它是否弹回来，是判断肉是否新鲜的另一个指标，而品尝做好的鹿肉，则是判断这块肉好坏的最终指标。