你需要的东西
带一次性盖子的酸洗罐
黄瓜
(资料图片)
干莳萝草
洗碗剂
大锅
量匙或量杯
干莳萝草比新鲜的强。
在超市里,犹太莳萝泡菜风靡一时;如今,除了专卖店外,几乎不可能在任何地方找到优质的酸莳萝泡菜,而且你必须为它们付出高昂的代价。因此,越来越多的人开始自己制作泡菜。该过程耗时但相当简单且便宜。争论的焦点是使用干莳萝还是新鲜莳萝,但无论哪种都能带来良好的效果。
步骤1
购买必要的设备,包括腌制罐(带一次性盖子)、黄瓜、干莳萝草和食谱要求的任何其他成分,如大蒜或辣椒。
第2步
清洗蔬菜。黄瓜通常含有保护性蜡质层。用洗洁精和温水清洗以去除它;彻底冲洗。
步骤 3
对罐子进行消毒。这通常需要在一大锅水中将罐子和盖子煮沸至少三分钟。注意:确保盖子没有盖在罐子上,然后用冷水将罐子和盖子装满锅;在炉子上缓慢加热,以避免因极端温度变化而导致玻璃破裂(玻璃在热时膨胀,在冷时收缩)。
步骤4
沥干并冷却罐子和盖子。不要在加热的罐子上浇冷水;这会粉碎他们。使用烤箱手套将罐子放在碗碟架上,让它们在 30 分钟内慢慢冷却。
步骤 5
测量干莳萝草。使用新鲜香草的 1/3 干莳萝草(干燥香草可将其效力提高三倍)。按照您的食谱将莳萝草添加到罐子中。
步骤 6
将黄瓜和醋以外的其他成分添加到罐子中。所有腌制原料(如莳萝、大蒜和辣椒)都堆积在罐底并无大碍。
步骤 7
将黄瓜加入罐子中。拥挤他们是可以的。将尽可能多的黄瓜或黄瓜块放入每个罐子中。
步骤 8
根据您的食谱添加醋;将盖子紧紧地盖在罐子上,并按照食谱的说明储存。
提示
您使用的醋的质量非常重要;买最好的。
在任何需要烹饪的食谱中使用莳萝时,请在烹饪后加入莳萝;热量破坏了味道。
警告
一定要对罐子进行适当的消毒;细菌菌落甚至可以在醋中形成。酸洗结束时,如果不摇动液体浑浊或顶部的盖子鼓起,则将整个罐子丢弃;它可以接种肉毒杆菌。
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