你需要的东西
包装冷熏三文鱼
纽约风格百吉饼
【资料图】
红葱头
刀
酸橙或柠檬(可选)
根据 Gourmet Food Store 的说法,“冷熏是腌制鲑鱼的漫长过程,也称为干腌或湿腌。”您可能听说过吃冷熏三文鱼等生鱼可能很危险。根据美国食品和药物管理局的说法,“生鱼……或用生鱼制成的食物比用熟鱼制成的食物更容易含有寄生虫或细菌”,尤其是在您不确定食物是否经过适当准备的情况下。但是,如果您的鲑鱼来自信誉良好的经销商,则可以通过多种方式享用这种食物。冷熏三文鱼(也称为熏鲑鱼)可以在许多美味食谱中找到,但最传统和最容易准备的是与百吉饼、红洋葱和少许柠檬或酸橙的经典组合。
步骤1
阅读三文鱼的包装以确定它来自信誉良好的来源。如果三文鱼是真空包装的并且来自您认可的大型分销公司,这是一个很好的迹象,表明它是安全的。此外,大多数信誉良好的三文鱼经销商都会在标签上注明他们的冷熏过程。
第2步
将三文鱼从包装中取出,观察肉的颜色。如果它看起来是粉红色的并且闻起来有烟熏味,这是一个好兆头。如果它看起来呈白垩色或黄色并且闻起来刺鼻,请避开。根据您的切口类型,鱼身上会有粗或细的白线。这些线条可以告诉你你的伤口有多肥并且是无害的。
步骤 3
将鱼切成细长的薄片。有些冷熏三文鱼切成薄片,有些则放在较厚的牛排中。如果你有更厚的品种,把你的刀侧着,从右到左切开牛排的中间,就像把百吉饼切成两半一样。您的鲑鱼现在安全了,可以食用了。如果您愿意,可以直接从包装中取出来食用。但如果您想尝试传统的服务方法,请继续执行第四步。
步骤4
将新鲜百吉饼切成两半。使用纽约风格的百吉饼,味道鲜美,烘烤前先煮沸。不要烤百吉饼。简单地把它纵向切成两半,然后在每一半上涂上一层大约一厘米厚的奶油芝士。
步骤 5
在每半个百吉饼的奶油芝士上放几片冷熏三文鱼。你用多少鲑鱼取决于你,但大多数人更喜欢相对薄的一层。
步骤 6
将红洋葱切成圆形的薄片。在百吉饼的每一半上的鲑鱼上放几片。为了味道,试着在上面洒几滴柠檬汁或酸橙汁。
步骤 7
始终将鲑鱼重新密封在密封容器中,冷藏或冷冻储存。
提示
这个食谱也适合搭配酸豆。
警告
提防在露天鱼市出售的未包装产品。
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