白菜是中国烹饪的主食，其叶和茎提供营养。煮熟后，茎变得柔软，质地呈奶油状。白菜也被称为大白菜，富含维生素 C、叶酸和纤维，以及 β-胡萝卜素和钙。它被煮熟用于各种菜肴和炒菜。由于白菜有两个不同的部分，切蔬菜看起来很费解，但实际上很容易。该植物产生松散的白色茎和绿色叶子的头部。去除茎的粗根部分以分离叶子并确保均匀烹饪很重要，但一旦完成，就可以用多种方式切割。
步骤1
从白菜头上去除任何发黄或枯萎的叶子。
第2步
将根端从底部切掉约 1 英寸。不要剪掉太多；只需修剪它足以去除粗茎。通过去除这个厚的部分，蔬菜可以更均匀地煮熟，叶子也可以分开。
(相关资料图)
步骤 3
将叶子与头部分开，如有必要，再冲洗一次。
步骤4
纵向切开茎以形成更小的茎。将它们切成一口大小的块用于炒菜。你也可以把叶子和茎连在一起一起煮，但要确保茎煮得均匀。
步骤 5
如果需要，从茎上切下叶子。用刀将蔬菜部分切成合适的大小，但要均匀，以确保均匀烹饪。在许多食谱中，将茎切成 1 英寸的碎片是合适的。如果部分分开，茎或茎应比叶子煮的时间长。
提示
准备和切白菜的方法有很多种。你可以把它纵向切成小块，或者简单地把它撕碎然后扔进炒菜里。
种植白菜时，您可以通过在基部附近切割来收获整株植物。小白菜是从菜园里剪下来的幼苗；这些在烹饪前不需要太多切割，可能根本不需要任何切片。
白菜需要很短的烹饪时间。在热油中煮茎和叶约三到五分钟，然后加入调味料即可获得快速美味的食谱。
请记住，白菜柔软的中间部分被认为是最好吃的部分。
警告
避免选择叶子发黄的白菜。选择有新鲜、脆和深绿色叶子的头。
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