你需要的东西
捣蛋鬼
汤姆柯林斯或薄荷酒杯
莫吉托或薄荷酒的饮料成分
(相关资料图)
饼干表
烤箱温度计
普罗旺斯香草的用料
香料罐
标签
薄荷叶是一种清新的装饰。
无论您是为 Oaks Day 或 Derby Week 制作薄荷朱利酒,为鸡尾酒会制作莫吉托酒,还是为您的厨房制作 herbes de Provence,新鲜和干燥的碎薄荷都是厨房和酒吧必备品。长度小于 1 1/2 英寸的新鲜采摘的薄荷叶味道最好。较老、较大的叶子有时会尝起来很苦。使用 9 到 10 英寸长的杵状物体将新鲜薄荷压碎制成饮料被称为捣碎。
粉碎新鲜薄荷
步骤1
在您要使用它们之前,从您的药草园中切下 1 1/2 英寸长的新鲜薄荷小枝。用流动的冷水轻柔地冲洗每根小枝,然后摇晃或拍干。
第2步
将指甲挖入每个小枝的茎中,以折断从顶部数第二组叶子正上方的茎。保留顶部的叶子用作装饰。
步骤 3
将糖、简单糖浆或果汁加入 Tom Collins 玻璃杯(如果制作莫吉托),或加入银色或钢制薄荷酒杯。
步骤4
从茎上摘下五到七片薄荷叶,将它们放入玻璃杯底部,用鸡尾酒棒轻轻搅拌,确保薄荷和任何液体充分混合,但薄荷还没有被弄脏。
步骤 5
将你的搅拌棒放在玻璃杯中,圆头朝下。搅拌器是一种蝙蝠形的木制或塑料厨房和吧台工具,类似于杵。轻轻按压薄荷糖,将搅拌器的圆形端移到玻璃杯底部。按 10 到 20 次然后停止,以免压伤薄荷而变得苦涩。
步骤 6
按照适当的配方继续制作鸡尾酒。
压碎干薄荷
步骤1
选择 1 1/2 英寸长的新鲜采摘、冲洗过的薄荷叶。用纸巾拍干每片叶子。
第2步
将薄荷叶放在不粘饼干纸上,不要让它们接触或重叠。
步骤 3
将烤箱预热至 140 华氏度。当预热灯熄灭或烤箱温度计读数为 140 华氏度时,关闭烤箱。将饼干片放在每个烤箱架上,让薄荷叶在烤箱中烘干。
步骤4
当烤箱冷却到室温时,从烤箱中取出饼干片。
步骤 5
将一片薄荷叶放在您的手掌之间,然后轻快地来回摩擦。如果叶子滚动或扭曲而不是粉碎,再次将烤箱预热至 140 华氏度,然后将饼干片放回烤箱。
步骤 6
重复加热和冷却循环。如前所述,在每个周期结束时测试一片叶子,直到叶子粉碎而不是滚动或扭曲。一旦你的测试叶子被压碎,就在你的手掌之间摩擦所有的干叶子。
步骤 7
将压碎的薄荷与普罗旺斯香草的其他成分混合。将混合物倒入香料罐中并贴上标签。
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