如何用黄油腌制牛排_女儿14岁生日送什么礼物合适

安妮戴尔/需求媒体

乍一看，用黄油腌制牛排的想法听起来非常荒谬。黄油必须保温以保持液态，牛排必须冷藏以保持食品安全，如果有的话，这是一种天生的冲突。事实上，只有当你把腌料想象成长时间浸泡在肉里的东西时，困难才会存在。牛排从快速腌泡汁中获得的味道与从长期腌泡汁中获得的味道一样多，从这个角度来看，黄油腌泡汁非常实用。

你需要的东西

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• 耐热量杯或微波炉碗 • 调味料 • 酸性液体，如伍斯特沙司、葡萄酒或醋 • 搅拌器 • 烧烤刷 • 黄油

步骤1

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将黄油分装到耐热量杯或微波炉碗中。每 1/4 杯黄油可涂抹 1 至 2 块牛排，具体取决于牛排的大小，最好多放一点以确保覆盖良好。

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第二步

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以全功率微波加热黄油直至其融化，通常需要 20 到 40 秒，具体取决于您使用的量。留意微波炉，如果黄油开始沸腾并起泡沫，就停止加热它。

第三步

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根据需要添加调味料，如蒜末或干蒜、洋葱粉、现磨黑胡椒、芹菜盐和碎辣椒或辣椒粉。

第四步

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倒入酸性液体，如伍斯特沙司、柑橘汁、葡萄酒或葡萄酒醋，使用一份液体至三份或更多份黄油。这有助于减少黄油的浓稠度并提亮牛排的风味。也可以在此处添加酱油或其他咸味液体调味剂。

第五步

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将配料搅拌在一起，直至完全混合。腌料可以在这个阶段立即刷到你的牛排上，或者提前制作并在用餐时重新加热。

第六步

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涂上黄油腌料后，将牛排静置至少 5 分钟，然后烧烤、烤或煎。

尖端

• 几乎所有的腌泡汁都含有某种形式的油，因为脂肪是一种高效的风味导体。黄油也能做到这一点，并且具有为成品牛排增添丰富风味的优点。这就是为什么牛排馆经常在上菜前在牛排上加一点黄油。

• 食品科学家在受控实验中证明，即使经过数天的腌制，传统的腌泡汁也几乎无法渗透到肉中。腌料的大部分味道保留在牛排表面的微小缝隙中，在烹饪前快速刷上腌料和传统腌料一样可以达到这一点。

• 除了本身作为风味导体和调味剂的作用外，黄油在平底锅或烤架的高温下很容易变成褐色，并帮助牛排形成完美可口、焦黄的外皮。

• 提前制作腌料为其风味充分注入黄油提供了机会。提前准备是可选的，但会略微改善最终结果。