如何用新鲜葡萄酿造红酒_给女生送什么礼物好12岁

你需要的东西

砂糖（蔗糖）或玉米糖（葡萄糖）

葡萄酒酵母

澄清材料材料

(资料图片仅供参考)

虹吸软管

发酵锁

比重计

酸性测试套件

搅拌用塑料桶

用于发酵的玻璃加仑罐或桶

维尼费拉红葡萄

亚硫酸盐晶体

葡萄破碎机

葡萄压榨机

发酵锁

精炼材料材料

葡萄破碎机

葡萄压榨机

亚硫酸盐晶体

比重计

虹吸软管

砂糖（蔗糖）或玉米糖（葡萄糖）

Vinifera 红葡萄

葡萄酒酵母

用于发酵的玻璃加仑罐或桶

酸性测试套件

搅拌用塑料桶

如何用新鲜葡萄酿造红酒。人们花费一生的时间来完善酿造葡萄酒的科学。以下是所涉及的基本步骤的概述。此过程所需的设备和材料可以在酿酒用品店租用或购买。

发酵前

步骤1

将葡萄粉碎成初级发酵罐。仅将发酵罐装满 2/3。

第2步

去除高达 80% 的茎。

步骤 3

向发酵罐中加入亚硫酸盐晶体。每升使用约 0.1 克亚硫酸盐粉末或每 10 升使用 1 片 campden 药片。溶解在 1 杯温水中，然后用木勺或塑料勺搅拌到发酵罐中。

步骤4

添加亚硫酸盐后，让压碎的葡萄或“必须”静置 2 小时。

步骤 5

检查果汁的白利糖度（糖含量的量度）。它应该在 22 到 24 度左右，具体取决于品种。 （参见相关 eHow 中的“如何监测发酵葡萄酒的白利糖度”。）

步骤 6

如果白利糖度低于 21 度，则在果汁中加糖。

步骤 7

使用在酿酒厂找到的酸测试套件检查和调整果汁的酸度。酸含量应约为 5.5 至 6.5 克/升。

步骤 8

检查葡萄汁的温度，必要时进行调整。温度应为 70 至 75 华氏度（21 至 23 摄氏度）。通过在发酵罐下方放置加热垫或使用加热带来提高温度。降低温度的一种方法是将重物放入大冷冻袋中。在袋子里加冰，系好袋子，然后放入发酵罐中。监控温度变化，并在达到适当温度时移除加热或冷却元件。

步骤 9

当达到适当的白利糖度、酸度和温度时，每 3.8 升葡萄汁将 1 克酵母颗粒溶解在 1 杯温水中。让酵母溶液静置 10 分钟，然后加入发酵罐。

步骤 10

用粗棉布盖住发酵罐。

发酵

步骤1

24 小时后检查。气泡和咯咯声表明正在发酵。随着发酵的进行，温度会升高，这是可以接受的。

第2步

每天搅拌两次以保持“盖子”湿润。帽子是种子和葡萄皮的顶层。

步骤 3

每天检查白利糖度。白利糖度应该平均下降约 2 度。

步骤4

当盖子停止向上推到顶部或白利糖度约为 0 度时，将葡萄酒压入加仑罐中并安装发酵锁。保存盖子材料（纸浆）以在初始货架后加满。

步骤 5

当沉淀物脱落时，将果肉放在架子上并加满。添加亚硫酸盐。 （请参阅相关 eHow 中的“如何放置葡萄酒”。）

步骤 6

倒酒后立即添加澄清材料，或稍后，当酒变清时。 （参见相关 eHow 中的“如何向葡萄酒中添加澄清剂”。）

步骤 7

沉淀物滴出后，倒出并加入亚硫酸盐晶体。当沉淀物掉出时，必要时继续装卸。

步骤 8

根据品种，年龄适当的时间。

步骤 9

瓶子。 （有关详细信息，请参阅“如何装瓶葡萄酒”。）

步骤 10

根据品种，瓶中陈放适当的时间。

提示

有关更多详细信息和变化，请参阅相关网站或询问酿酒商店的供应商。小心不要在搁置后添加过多的亚硫酸盐。过多的亚硫酸盐会损坏葡萄酒。在酿酒厂询问必要的数量。

警告

发酵过程中避免二氧化碳烟雾。