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Prosciutto 只需用盐腌制和陈化，偶尔使用其他香料，只需几个月到几年。这会产生浓郁、浓缩的风味和柔软的质地，不需要任何烹饪，使其适合 - 一旦切成薄片 - 用于奶酪托盘和开胃菜。选择一种足够大胆的奶酪来抵挡意大利熏火腿的全部味道。
风味概况
Prosciutto 口感顺滑、浓郁，带有淡淡的咸味。它很容易压倒较温和的奶酪，所以最好选择能与腌肉竞争的浓奶酪。具有明显咸味、辛辣味或坚果味的奶酪通常搭配得很好。奶酪质地偏好完全取决于食用方法，因为切成薄片的嫩火腿往往与易碎的硬奶酪和软奶酪搭配得很好。
硬奶酪
适合切片的硬质奶酪适合放在奶酪托盘中，或放在镐或饼干上堆放开胃菜。咸味、新鲜的巴马干酪与浓郁的意大利熏火腿完美结合。添加坚果味的饼干或酸绿橄榄或浓郁的烤大蒜的强烈味道有助于抵消配对的咸味。烟熏豪达奶酪是一种坚硬但湿润的奶酪，与意大利熏火腿的肉味、丰富的味道相得益彰，而带有坚果味、果味的格鲁耶尔奶酪则有助于淡化意大利熏火腿的浓郁色调。
软奶酪
味道鲜美的山羊奶酪，如 Bonne Bouche 或 chevre，可以在不压倒意大利火腿的情况下勾勒出意大利火腿的光滑、均匀的味道。许多软奶酪的味道较淡，很容易被肉压倒，但香草奶酪通常可以经得起更浓郁的味道。尝试混合咸味和辛辣口味的莳萝哈瓦提酒，并带有温和的底色。使用软奶酪涂抹在面包、饼干或帕尼尼三明治上，将意大利熏火腿铺在奶酪上。
干奶酪
大多数尖锐而辛辣的干奶酪与意大利熏火腿搭配得很好。普通的蓝纹奶酪、戈贡佐拉奶酪和羊乳酪很容易买到，但您可以尝试任何一种带有蓝色的易碎奶酪，并取得巨大成功。干奶酪通常在沙拉或三明治中搭配意大利熏火腿。添加甜味，例如耐嚼的无花果干或甜味清淡的甜瓜，为这种大胆的搭配增添了新鲜感。
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