(资料图)
与其包罗万象的名字相反，多香果仅由一种香料制成。根据“Epicentre Encyclopedia of Spices”网站，它的名字来源于它的香气，并由英文命名。多香果闻起来像是混合了肉豆蔻、丁香和肉桂等香料，并带有一丝胡椒味。多香果或 pimenta dioica 主要生长在牙买加，那里的气候和土壤最适合这种浆果的生产，这种浆果被干燥、磨碎或整个保存。它最常被磨碎，这进一步加深了人们错误地认为多香果是由多种香料混合而成的。
简史
1492 年，克里斯托弗·哥伦布 (Christopher Columbus) 驶过牙买加的多香果树，他认为这是肉豆蔻，“密尔沃基哨兵报”(The Milwaukee Sentinel) 在一篇追溯香料起源的文章中写道。多年后，西班牙探险家将这些树误认为是花椒，并将这种香料命名为“pimento”，这是西班牙语中牙买加胡椒和花椒的组合。多香果也被称为牙买加胡椒、桃金娘胡椒、多香果和新香料，因为它来自新大陆。
外貌
来自桃金娘科的常绿多香果树可以长到 40 英尺。这是一棵迷人的树，有大而光滑的叶子和白色的花朵，取而代之的是一串串绿色的浆果。收获绿色浆果，晒干，干浆果看起来像大花椒。将多香果作为整个干浆果购买，或更常见的是作为磨碎的粉末购买。
用途
多香果被用于烘焙蛋糕、水果派、布丁，尤其是南瓜派，它给人一种温暖的味道，带有胡椒的味道。它在欧洲很受欢迎，在那里用于调味、腌制、腌泡汁和香肠制作。在印度，多香果经常被添加到咖喱中，它被用于中东的肉类和米饭菜肴。牙买加人将五香粉用于肉干调味料以及汤、咖喱和炖菜中。它也用于泡菜、香肠和番茄酱。
代替多香果
混合等量的丁香、肉桂粉、肉豆蔻和黑胡椒。例如，丁香、肉桂、肉豆蔻和黑胡椒各用 1/4 茶匙制成相当于一茶匙五香粉的量。五个完整的浆果相当于大约一茶匙磨碎的浆果。
热图推荐
大货车为避让变道车辆撞向桥墩 没有造成人员伤亡
提升农作物秸秆利用效率 西洋店镇积极探索秸秆利用
倡导夜间加油 助力北京能源与自然和谐共生
贝佐斯将于第三季度辞去亚马逊首席执行官 担任董事
最近更新