如何确定购买多大尺寸的火鸡。
拿着购物清单,您前往超市为感恩节晚餐准备用品,但您发现自己不知道要买多大的火鸡。太大,你可能有太多剩菜。太小了,您的一些客人可能会挨饿。就像金发姑娘一样,您想要恰到好处的一款。
使用整只火鸡
这只鸟是新鲜的还是冷冻的并不影响你应该购买的数量。允许每人携带“1 磅”火鸡。提前一两天购买新鲜火鸡。冷冻火鸡最好在冰箱中解冻。
(资料图片)
每 5 磅火鸡在冰箱中放置“一天的解冻时间”。如果您需要快速解冻火鸡,请将其浸入冷水中。每 30 分钟换一次水,以确保火鸡保持在 40 华氏度以下。解冻 1 磅火鸡大约需要半小时。
在冰箱中解冻的火鸡可以保存几天,然后再烹饪。在冷水中解冻的火鸡应立即煮熟。
使用火鸡胸肉
计划“无骨”乳房每人“1/2 磅”或“带骨”乳房每人“3/4 磅”。由于重量较轻,火鸡胸肉比整只鸡解冻得更快。与整只火鸡一样,最好在冰箱中解冻乳房,因为寒冷会阻碍细菌的生长,但必要时可以用冷水法解冻。
作为最后的手段,请查看微波炉的解冻说明。如果您选择在微波炉中解冻,请留意乳房。在最厚的部分解冻之前,部分可能会开始煮。
塞一只火鸡
虽然用你最喜欢的调料配方填充你的鸟会导致成品更湿润,但专家建议不要这样做。在火鸡吃完之前,馅料的内部温度可能达不到要求的“165 度”。相反,添加一点额外的原料,然后在鸟外面的烤箱里煮你的馅料。
如果实在忍不住在鸟外面煮馅,就松散地包在空腔里,用探针温度计测一下温度。如果它不够热,请将其从空腔中取出,并在火鸡休息时将其放入烤箱中完成。一个可能很麻烦的替代方法是在烤箱中开始填充馅料,然后在火鸡烹饪时间的最后 30 分钟将其转移到空腔中。
冷冻火鸡的大小和烹饪时间
冷冻火鸡的大小范围从约 4 磅的乳房到超过 25 磅的整只火鸡。制备方法也很广泛。最简单的做法是将火鸡放入烤盘中,给皮调味并进行烹饪。精心治疗需要在皮肤下涂抹调味黄油,经常涂抹或将柑橘类水果放入腔内。不管用什么方法,烹饪时间都是一样的。
填充火鸡的烹饪时间更长,而较小的火鸡煮得更快。一个 4 到 8 磅的未填充乳房在325 度的温度下需要 1 1/2 到 3 1/4 小时。一只 24 磅重的填充火鸡需要五个多小时。 Butterball 有一个方便的火鸡计算器,可以精确计算出购买多少火鸡、解冻多长时间以及烹饪需要多长时间。
烹饪时间规则的一个例外是“油炸火鸡”,一种每磅只需三分钟的方法。
土耳其烹饪技巧
“不要洗火鸡”。这可能会在厨房传播细菌。适当的烹饪会杀死鸟体内的所有细菌。– 务必用温肥皂水洗手– 以及火鸡可能接触过的任何表面。–使用厨房温度计– 检查大腿和乳房最粗处的内部温度。当温度达到165度时,火鸡就熟了。– 在两小时内冷藏– 剩菜。在 Youtube 上查看来自 ExpertVillage 的相关视频
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