拉面剂和蓬灰一样吗 蓬灰对人体有什么危害?
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拉面剂和蓬灰一样吗 蓬灰对人体有什么危害?

来源:中商网 2023-04-28 15:54:20

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拉面剂和蓬灰一样。蓬灰,也叫作拉面剂,通常在拉面的制作加工过程中添加。在和面的过程中或者和面用水中加入少量的蓬灰,可以使面团有更好的延展性,也可以使食物口感更加筋道。

拉面剂和蓬灰一样吗

拉面剂是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂,由于生产工艺的局限性,目前市面上基本已经淘汰。

传统的拉面剂由一种名叫蓬草的植物经过燃烧,再和其他物质一同放在开水里,经熬制提炼而得。

拉面剂的主要成分是盐、碱以及其他物质,其中所含有的铅、砷成分且含量超过国家规定的标准。

蓬灰中的重金属

天然蓬灰中含有较多重金属铅和砷等有害成分,因此,天然蓬灰没有被列入食品添加剂的国家标准GB2760中。

由此可见,牛肉面里的蓬灰含有对人体有害的重金属等成分,不宜多吃。

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