1买鸡爪收拾干净，剁成小块。
2冷水下锅，放入料酒和姜片，花椒，准备煮鸡爪。
3开锅后打掉血沫，保持中火煮八分钟左右。
4煮好后，冲洗干净，多过几遍冷水。
5沥干水，放入提前准备好的冰水，冰镇半小时。
6柠檬一切两半，一半挤汁，一半切片，混合辅料里的所有材料。
7最后调入辅料里的作料，加点鸡精。
8用筷子搅拌均匀，要尝尝味道，醋的量要放够，盐味要尝着偏大就可以了，根据自己口味调节好。
9倒入鸡爪，混合均匀。
10放入保鲜盒，密封，腌制一晚即可。
11酸辣可口的鸡爪就做好了，来杯啤酒🍺
用料
鸡爪 500克
姜片 少量
柠檬 一个
葱 1根
花椒 8粒
陈醋 8勺
生抽 5勺
小米椒 3-4个，想吃辣就下多一点
洋葱 半个
盐 1勺
白糖 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
做法步骤
1、鸡爪剪掉指甲，切碎
2、冷水下锅，放葱，姜，花椒，料酒，大火煮开后，在煮10分钟
3、煮鸡爪的空，小米椒切碎，柠檬分开切片，洋葱切碎
4、放入容器，放一勺盐，一勺糖，一勺耗油，5勺生抽，8勺陈醋调均
5、鸡爪煮好后捞出放到凉水里，冰水更好，泡10分钟，这样鸡爪更劲道
6、泡完冷水的鸡爪捞到调好的容器里拌均，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏两个小时
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