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淡豆豉的制备方法属于发酵法。淡豆豉,也称为香豉、淡豉等,为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。大豆是一年生草本植物,茎多分枝,并有黄褐色长硬毛,豆子呈椭圆形,略扁。
淡豆豉的制备方法属于
发酵法是指经净制或处理后的药物,在一定的温度和湿度条件下,使药物发泡、发芽的泡制方法。
豆豉是我国传统特色发酵豆制调料品,按照加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按照口味,分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
豆豉是以黄豆或黑豆为主要原料,一般是将豆子泡透蒸熟或煮熟以后,经发酵制成,主要分布在中国、韩国、日本等地区。
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