穷山僻壤里的黑金科罗拉多州培育松露之路

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科罗拉多州有几种野生松露，可以在黄松林的树根处发现它们。尽管这些松露为鹿和松鼠提供了重要的食物来源，但它们并不是美食厨房所珍视的品种。

人们对美味松露的偏好不断增长

黑松露和白松露是两种最受欢迎的食用品种，最初仅在法国和意大利的某些地区发现。这些气候夏季干燥，冬季凉爽，与科罗拉多州的大多数栖息地不符。松露通常选择橡树、山毛榉和榛树作为寄主，这些树不是科罗拉多州松树林中的固定树种。

近年来，随着欧洲野生松露数量的持续减少，研究人员致力于建立松露种植园。到目前为止，田纳西州已经成功建立了珍贵的佩里戈尔松露种植园。其他品种的松露正在美国中西部进行测试，而两种较温和的松露品种在南部各州成功种植。

生长在落基山脉的地下真菌在食物链中发挥着关键作用。这些松露为寄主植物和以它们为食的树松鼠、地松鼠、鹿、麋鹿和其他森林动物提供营养。反过来，松露孢子被吃掉后又会传播到其他树上。