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据《蒙特利尔公报》报道，水果运输和储存过程中使用的包装类型会影响成熟速度。水果包装旨在减少化学污染以及氧气、光和水蒸气对包装水果的影响。
气体
水果包装中的气氛随着时间的推移而变化，导致水果的状态发生变化。联合国工业发展组织（UNIDO）报告称，采摘后的水果会吸收氧气并排出二氧化碳。当大气中氧气过多时，水果在运输和储存过程中可能会过熟。
包装
《蒙特利尔公报》解释说，水果通常用聚乙烯塑料袋包装，然后再装在纸板箱中。水果必须在正确的时间采摘，让水果在包装中完成一个称为呼吸的过程，以便在拆封时成熟。
温度
根据加州大学合作推广中心的说法，温度在水果的包装中起着重要作用。一般来说，包装应使水果保持受控温度，高温会导致更快成熟和更多腐败。
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