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在后院或社区花园种植自己的蔬菜是省钱、减少碳足迹并确保您随时拥有新鲜营养成分的好方法。一旦你选择了合适的地点，选择要种植的种子品种就是下一个重要的步骤。某些蔬菜最适合某些气候。例如，在明尼苏达州，能够种植的蔬菜类型将不同于在更南部地区可能繁盛的蔬菜类型。
叶菜类蔬菜
据明尼苏达大学称，许多类型的叶类蔬菜非常适合明尼苏达州的气候。卷心菜就是这样一种植物，包括许多品种：红卷心菜、绿卷心菜、皱叶甘蓝和大白菜。菊苣、甜菜、球状甜菜和圆柱甜菜，以及生菜品种，如头生菜、叶生菜和生菜，也是不错的品种。通常最好在三月左右尽早种植叶类蔬菜，先在室内开始种子生长，然后将植物运到室外。
豆子
尝试在明尼苏达州的花园中种植几种豆类。扁豆、绿豆、利马豆以及黄豆或紫豆就是几个例子。豆类应该在五月中旬到六月之间种植在室外。
茄属植物
茄属植物是多种食物、草本植物、灌木和树木，通常在北方气候下生长良好。明尼苏达州的一些建议包括西红柿、普通土豆和红薯、茄子以及不同种类的甜椒和辣椒。
其他根类蔬菜
许多根类蔬菜，如土豆，属于茄属植物类别，甚至可以在明尼苏达州最北部地区种植。其他根类蔬菜，如洋葱、大蒜、萝卜和胡萝卜，也应该考虑，因为它们也很好吃。然而，正如明尼苏达大学指出的那样，气候越凉爽，成熟所需的时间就越长；因此，明尼苏达州北部种植的大多数作物需要更长的时间才能成熟。四月份种植洋葱、萝卜和大蒜，但把大蒜留到十月份种植。
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