中秋佳节大学生礼物推荐实用好看的精美月饼送不停
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中秋佳节大学生礼物推荐实用好看的精美月饼送不停

来源:礼物网 2023-07-28 15:59:23

杰克·杨/

有一天,我突然听到一阵急促的脚步声,我以为我 8 岁的儿子菲利普正冲下楼去玩《堡垒之夜》。相反,他在厨房里找到了我和我的心弦,正在为中秋节做冰皮月饼。如果您不熟悉的话,月饼是一种传统的中国糕点,里面有不同的馅料(从红豆沙到莲蓉),通常在东亚和东南亚的中秋节或元宵节期间食用。秋收和满月。


【资料图】

“我喜欢这个蛋味的东西,”菲利普指着我为月饼做的咸蛋黄和味噌蛋奶冻馅料说,味道香浓,不太甜,但很容易让人上瘾。菲利普用灵巧的双手,将麻糬面团压成完美的圆盘。我是一名物理治疗师转为面包师,我们只能说职业治疗师会为他的精细运动技能感到自豪!首先,他用麻糬盘包裹一个馅料球,然后将其塑造成椭圆形,然后用模压机将其压制成月饼。那一刻,我充满了自豪、喜悦和怀念。我想起了为什么我这么喜欢中秋节。

正如博客The Woks of Life的菜谱开发者 Judy Leung 所说,这个节日“有点像中国的感恩节”。在韩国,这段时间发生的中秋丰收节被称为“中秋节”,也被称为韩国感恩节。在越南,这个节日被称为儿童节,被称为“Táºt Trung Thu”。在日本,家庭庆祝“月见”并享用“月见团子”(以金字塔排列的粽子或年糕)。

妮可·索珀摄影

传统上,在中秋节期间,中国和台湾的人们会吃芋头、柚子、莲藕等吉祥食品,以求吉祥如意。以前,我家的餐桌上总是摆满了热气腾腾的米饭、脆皮烤鸭、炒豌豆苗、清蒸全鱼等食物。这些天,我和家人在中秋节都会点炸鸡、披萨之类的外卖,只能说,疫情过后,我们变得更加灵活、开放了!不过,我们还是会在晚餐后分享月饼。中秋节的月饼,圆圆的,像满月,象征着家庭团结、和睦、和睦。

这正是我在中国节日中秋节制作它们时所想到的。当我制作面团时,我又回到了 90 年代在蒙特利尔拜访祖母阿嬷的情景,当时我还是个孩子。我们会用阿嬷保留了几十年的木模一起做月饼。她总是做漂亮的月饼,有些是可爱的小猪形状的月饼,每个月饼都被烤过的蛋液擦得闪闪发亮,可爱得让人舍不得吃。如今,我使用亚马逊上的可重复使用模具,价格约为 15 美元,虽然它们很棒且易于使用,但我非常渴望阿嬷的手工模具!

吉·刘

我更加渴望我们在蒙特利尔唐人街漫步时度过的美丽的夏末夜晚。中秋节的庆祝活动和夜市摊位总是很壮观。在一个角落,您可以看到一位糖果师从头开始制作龙须糖(又名中国棉花糖),而在相邻的摊位上,一位中国剪纸师仅用一把剪刀就熟练地制作出复杂的艺术品。然而,我最喜欢的供应商是销售各种形状、颜色和尺寸的纸灯笼的供应商。我会在星空下走在街上,手里拿着阿嬷为我点燃的彩色纸灯笼。那时,我们没有 LED 蜡烛,所以我觉得自己是有史以来最负责任的孩子,拿着一个纸灯笼,里面有一根真正点燃的蜡烛!

当我和阿嬷望着满月时,我一直在想,玉兔和嫦娥是否真的住在那里。那时我相信有圣诞老人(现在仍然相信,嘘……),所以你不能怪我认为那些中国民间传说是真实的!

那些夜晚对我来说很神奇,这也是中秋节仍然是我最喜欢的节日之一的原因之一——谁不需要一个吃月饼的好借口呢?正如菲利普可以证明的那样,它们一次吃一打都很美味!

那么中秋节可以做哪些月饼呢?这真的取决于你。在我家,我妈妈喜欢传统的月饼:白莲蓉加上额外的咸蛋黄——越多越好。我丈夫不在乎,只要他能吃一口带蛋黄或不带蛋黄的馅料,无论是红豆沙、花生、黑芝麻还是莲子,但决不吃榴莲!我的父亲,安息吧,他喜欢坚果和微咸的月饼。 (是的,有一些月饼里面有火腿等咸味馅料!)菲利普,嗯……你已经知道他喜欢我的冰皮月饼,你将通过下面的几个简单步骤学习制作它。

至于我,我并不太挑剔。中秋节只要和家人在一起,任何月饼都是甜甜可口的。尤其是榴莲!

如何制作冰皮月饼

好啦,食谱时间到了!我们要做咸蛋黄味噌蛋黄冰皮月饼。我知道你在想什么:什么是冰皮月饼?与传统月饼不同,冰皮月饼不经烘烤且不含麸质。皮是用糯米粉制成的,具有柔软麻糬的口感和咀嚼感。

提示

这个食谱需要月饼模具。您可以在亚马逊上以 15 美元左右或低于 15 美元的价格轻松找到一款。如果您没有模具或手压机,不用担心 - 只需将面团塑造成您自己选择的形状和设计即可!

冰皮月饼起源于20世纪60年代的香港,通常是白色的,冷藏后食用,因此得名“雪皮”或雪皮。我喜欢它的皮肤是乳白色的,而且在嘴里融化得很好。冰皮月饼在冰箱里可以保存几天。可以冷饮或在微波炉中加热 10 至 15 秒。皮肤也可以是您喜欢的任何颜色,让孩子们一起制作变得有趣!这个食谱来自我的食谱《现代亚洲家庭烘焙》。

食谱成分

月饼馅料:

你需要的东西

45 克(3 汤匙)融化的黄油

120 毫升(1/2 杯)牛奶

78 克(6 汤匙)砂糖

3个大鸡蛋,中等大小,打散

1茶匙香草精

1-2个咸鸭蛋黄,蒸15分钟,用叉子捣碎(如果找不到,可以跳过,但强烈推荐)

1/4 茶匙 味噌或盐

32 克(4 汤匙)玉米淀粉

36 克(3 汤匙)吉士粉

对于月饼皮:

你需要的东西

60 克(1/2 杯)糯米粉

40 克(1/4 杯)米粉

24 克(3 汤匙)玉米淀粉

39 克(3 汤匙)砂糖

185 毫升(3/4 杯加 1 茶匙)牛奶

25 克(4 茶匙)甜炼乳

30 克(2 汤匙)以及更多用于刷菜籽油(或其他中性油)

1茶匙香草精(可选)

几滴食用色素凝胶(可选)

用于装饰的食用金粉或金片(可选)

食谱步骤

1.制作馅料

在平底锅中加入所有馅料并搅拌直至完全混合。将其置于低至中低火上并持续搅拌。

当馅料混合物变稠时(即,它从锅中脱离并成球),将其从火上移开。如果它是块状的,请不要担心。冷藏至少一小时。

2.制作月饼皮

将所有月饼皮材料放入耐热碗中,搅拌至光滑。

用铝箔盖住它。用中高火蒸 30 分钟或直至混合物凝固且不再流动。当面团像硬果冻一样,插入牙签或竹签出来时,面团是干净的。

用抹刀将其混合。如果面团很稀,就需要蒸久一点。

3.开始揉面团

使用同一把抹刀,将面团转移到撒有少许面粉(带有玉米淀粉)的工作表面上。让面团冷却后再用手揉捏。最好在面团还热但不热的时候使用。

将面团揉至光滑。随意将其塑造成一个球。

4.组装月饼

建议在此部分佩戴食品安全手套。戴上手套,在面团中滴几滴食用色素,然后拉伸并混合面团,直至其呈现大理石花纹。您也可以将面团分成均匀的部分,并为每一部分染上不同的颜色。舀起一大汤匙(约20克)面团并将其搓成球状。

将球压扁成圆盘。

将一大汤匙馅料(约 25 克)添加到圆盘的中间。

将面团包裹在馅料周围并捏紧接缝。

形成光滑的球或椭圆形。撒上一些玉米淀粉。

5.开始冲压

使用月饼模压机(带有您选择的印章)轻轻地印上撒了粉的球。如果您愿意,可以添加可食用的金粉或金片。

重复上述步骤,再制作约14个月饼。

盖上盖子并冷藏几个小时或最多四天。将月饼从冰箱中取出,待其达到室温后再食用。

享受!

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