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蓝点牡蛎是一种底层生长的牡蛎，产于纽约和康涅狄格的牡蛎产区。他们的家是长岛的大南湾，那里出产的牡蛎以其甜美、咸咸、几乎闪闪发光的回味而闻名。与许多其他牡蛎一样，Blue Points 通常作为开胃菜生吃。所有牡蛎的质量和味道都对它们生长的水质非常敏感。
传统的牡蛎季节
牡蛎传统上是在用“r”拼写的月份食用：9 月 1 日至 4 月 30 日。人们在冰箱出现之前很久就开始吃牡蛎了，新鲜的贝类在夏天很快就会变质。夏季也是被称为赤潮的有毒浮游生物大量繁殖的季节。牡蛎通过过滤水中的浮游生物来养活自己，而人们则吃整个牡蛎（还有蛤蜊和贻贝）。如果贝类吃有毒浮游生物，吃它们的人也吃有毒浮游生物。牡蛎通常在 7 月产卵，当它们接近产卵时，它们的质地和味道会发生变化。
赤潮
赤潮是由几种有毒和无毒的浮游生物过度生长引起的。这些藻类大量繁殖实际上把水变成了红棕色。然而，并非所有的赤潮都是有毒的，而未变色的水可能含有有毒水平的浮游生物。在夏季，创伤弧菌的爆发也很常见，这种细菌可以使免疫系统较弱的人生病或死亡。被有毒浮游生物或弧菌污染的贝类在外观、气味或味道上与安全贝类没有任何不同。如果您自己捕捞贝类，请密切关注当地媒体、当地卫生委员会以及鱼类和野生动物资源的公告和帖子。切勿从封闭区域收获贝类。
夏天的生蚝
夏季出售的牡蛎通常在今年早些时候收获并速冻。然而，即使是当地生产商收获和销售的新鲜牡蛎在夏季也可以安全食用。贝类毒素非常有效，并且不会被烹饪破坏（尽管弧菌可以），因此制定了严格的检验计划以确保在市场上出售的鱼的安全。
谨慎行事
如果您在夏天吃牡蛎，请从商业渠道购买它们，或者绝对肯定地确定您收获牡蛎的区域是安全的。如果在食用牡蛎后，您的嘴唇和舌头开始发麻，感到头晕或恶心，或出现头痛，则怀疑是麻痹性贝类中毒 (PSP)。如果您出现胃部不适，请怀疑是弧菌感染。在任何一种情况下，请联系您的医生。
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