你需要的东西
铁煎锅或标准煎锅
纽约地带
刀
(资料图)
调味料自选
如果您不能烤肉，用平底锅煎纽约地带是最好的选择。烤肉通常提供最好的风味和质地，但您可以使用优质平底锅或铁锅轻松模仿烤肉的味道。
煎纽约地带
步骤1
用您选择的口味修剪您的肉和季节。每次都要做一份简单美味的牛排，用盐、胡椒和一点迷迭香调味。要获得更浓郁的风味，请使用酱油、伍斯特郡辣酱油和黑胡椒等液体腌料——如果不是过夜，让肉至少腌制两个小时。
第2步
把牛排从冰箱里拿出来，如果它是在冰箱里腌制的，让它达到室温。在开始烹饪之前，您希望牛排处于室温下 - 烹饪冷肉会产生更硬的牛排。
步骤 3
如果使用铸铁或不锈钢煎锅，请加热平底锅并在底部放少量油。让锅的温度达到中高温；您可以用水滴测试油的热度。如果水碰到锅时油发出嘶嘶声并爆裂，您就可以添加牛排了。
步骤4
将纽约条放入锅中，最宽的一面朝下。肉放入锅中时应该发出嘶嘶声。如果您没有听到油发出嘶嘶声，则表示油不够热。
步骤 5
将肉从一侧烤焦，然后将温度降低至中火。让烤肉条每面煮 6 到 8 分钟（取决于您对肉类温度的偏好）。
步骤 6
把肉从锅里拿出来。为确保所有汁液都锁在肉里，让牛排在切片前至少静置 5 分钟。
提示
纽约条通常非常嫩，所以不需要腌制一整夜，但会提供很深的味道。如果你切的肉比较硬，腌的时间越长，它就会变得越嫩。
警告
尝试在整个烹饪过程中只翻转牛排一次，翻转牛排的次数越多，它就越不嫩。
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