【资料图】
面包店的柜台上摆满了各种形状、颜色和大小的面包，从夏巴塔面包到百吉饼再到裸麦粗麦粉应有尽有。两种流行的类型是长棍面包和米歇尔。 Miche 通常也被称为“乡村面包”或“pain de campagne”。成分相似，这两种面包几个世纪以来一直在法国家庭的餐桌上供应。
形状
长棍面包和米歇尔面包之间的第一个明显区别是形状。法式长棍面包又长又薄，而 miche 正好相反——又大又圆的面包。记住哪个是哪个的一种简单方法是将法式长棍面包中的“b”与棒球棒中的“b”相关联，您将立即对形状产生图像联想。
原料
两种面包类型均由小麦粉、水、酵母和盐等基本成分组成。它们的不同之处在于，传统法式长棍面包从不改变基本面。它总是使用多用途白面粉，但 miche 可以是白面粉、全麦面粉和黑麦面粉的组合。此外，miche 通常是用天然发酵剂制备的——酵母是通过发酵从周围环境中收集的，类似于美国酸面包——而长棍面包是用标准面包酵母开始的。
质地
法式长棍面包以其令人难以置信的松脆外皮（面包皮）和通风、轻盈的内部（面包屑）而闻名。长棍面包的质地因其准备而独一无二。在烘烤法式长棍面包之前，先用大量温水喷洒它以形成松脆的外观。 miche 质地从耐嚼到酥脆的外壳和致密、柔软的面包屑不等，具体取决于配方中使用的成分。
用法
长棍面包和米切面包具有无限的使用可能性。然而，每一种都更适合将某些食物特定地输送到胃中。法式长棍面包非常适合做海底三明治，涂上黄油和软奶酪，如卡门培尔奶酪，蘸上汤，用来做克罗斯蒂尼开胃菜，也可以做成面包丁。另一方面，Miche 非常适合用作三明治的切片面包、蘸上肉汁、制成面包屑和法式吐司。
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