你需要的东西
1 波士顿烤猪肉
(资料图)
3 瓣大蒜，切碎或捣碎
3汤匙。液体烟雾
1汤匙。伍斯特沙司
½ 茶匙。盐
¼ 茶匙。胡椒
1 茶匙。干百里香
1 茶匙。干鼠尾草
2 茶匙。干迷迭香
1汤匙。橄榄油
大煎锅或重煎锅
1 个中型或大型烹饪袋
肉类温度计
烧烤酱
包子
与其名字相反，波士顿烤猪肉实际上是从猪的前部取出的。它通常重 4 到 14 磅，通常包括肩胛骨。慢煮时，这块肉不仅味道鲜美而且湿润，而且是养活一大家子人的经济方式。购买波士顿屁股时，请记住，烹饪时肉会大量收缩。此外，您需要在上菜前去除烤肉中的一些脂肪。烹调肉的温度越低，烤出来的肉就越嫩、多汁。
步骤1
将烤箱预热至 225 华氏度。
第2步
洗净烤猪肉并去除多余的脂肪。拍干。
步骤 3
将大蒜、液体烟熏、伍斯特沙司和香料混合在一个小碗中，为烤肉准备搓揉。
步骤4
在烤猪肉上涂上摩擦剂。如果您愿意，此步骤最多可提前 24 小时完成。用保鲜膜或箔纸盖住烤肉并冷藏，直到你准备好烹饪。
步骤 5
在炉子上用高温加热一个沉重的煎锅。
步骤 6
在平底锅中加入橄榄油，然后在平底锅中转动烤猪肉，直到肉呈现均匀的褐色。烹饪前先将烤肉灼热，这样可以封住汁液，使外层美味可口，略带酥脆。
步骤 7
根据烤猪肉的大小，将烤好的烤肉放入中型到大型的烹饪袋中。
步骤 8
将袋子放在大砂锅、开放式烤盘或烤盘底部。
步骤 9
将烤肉放入烤箱，在 225 华氏度的温度下每磅烤 1.5 小时。使用肉类温度计确保内部温度至少达到 160 度，然后再从烤箱中取出。
步骤 10
让肉静置 15 到 30 分钟，然后从烹饪袋中取出并放在砧板上。
步骤 11
将骨头上的肉切碎或切片，去除多余的脂肪。如果你想让肉看起来像手撕猪肉，一旦它放在砧板上，用两把叉子从相反的方向把肉拉开。
步骤 12
有些人更喜欢这种不加酱汁的肉。其他人更喜欢将肉丝与烧烤酱混合，然后放在新鲜的面包上。
提示
这道菜可以很好地重新加热，也可以冷冻和重新加热，方便从冷冻到烤箱的食物。
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