如何使炖牛肉变得又黑又浓_生日送啥礼物给孩子

1 磅炖牛肉

(资料图片)

3个土豆

6根胡萝卜

1个小洋葱

5汤匙黄油

1/4 杯面粉

4 杯牛肉汤

香料根据需要

制作浓稠棕色肉汁炖牛肉的关键是面粉糊。 roux（法文中棕色黄油的意思）是一种将脂肪和面粉混合以增稠酱汁的技术——在这种情况下，是炖牛肉。一旦你掌握了这项技术，你就再也不会吃稀炖菜或肉汁了。

步骤1

在大平底锅中用中/高温融化 1 汤匙黄油。用盐、胡椒和香料给炖牛肉调味。加入洋葱，切碎，然后在锅中炒至焦黄。你想让它粘在锅底，这就是你如何得到漂亮的棕色。

从锅中取出肉，加入剩余的黄油。用搅拌器将锅底的所有肉块搅匀。

加入面粉，面粉立即与黄油粘在一起——这就是它应该看起来的样子。继续用中低火搅拌，直到面糊光滑且呈浅棕色，注意不要让它燃烧。慢慢加入牛肉汤，慢慢煮沸。

加入胡萝卜片和土豆块，搅拌均匀。让炖菜炖至少一个小时，经常搅拌，中/低热量。

如果您发现炖菜太稠，只需添加更多液体即可。如果它太薄，请调高热量以使其冷却得更快，这会煮出一些液体。