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许多人发现熏火鸡是享受火鸡大餐的一种美味方式。在烟熏器中熏制火鸡的关键是在整个烹饪时间内将烟熏器的温度保持在 225 到 300 华氏度之间。根据美国农业部食品安全和检验局的说法，烟熏火鸡不应该被填塞，因为填塞物可能不会煮到足够高的温度来阻止细菌生长。
准备吸烟者
用水填充吸烟者的液体盘。除非你的炊具是电的或煤气的，否则用木炭或木炭填满你吸烟者的第二个锅。吸烟者需要热烟和水分来烹饪和适当地熏制火鸡。点燃木炭或木屑或打开热源并将盖子盖在吸烟器上。当内部温度达到 225 华氏度时，您就可以开始熏火鸡了。继续每小时向烟熏器中添加煤以保持所需的温度。
抽火鸡
熏火鸡在烹饪前需要很少的调味料。只需要少量的家禽调味料或盐和胡椒粉，因为烟雾会增加主要风味。计划每磅火鸡抽烟不少于 20 到 30 分钟。如果您的火鸡重 20 磅，则需要 5 到 6 个小时才能完全煮熟。在最短的烹饪时间后用肉类温度计检查火鸡。火鸡大腿和胸部最厚处的内部温度应达到 165 华氏度，才可安全食用。在检查火鸡之前，保持吸烟者关闭。
吸烟小贴士
切勿使用松木等软木来熏制任何类型的肉类。软木生产松节油和一种黑色树脂，可以覆盖食物。如果您的吸烟者没有恒温器读数，请使用烤箱温度计来确保您有安全的烹饪温度。您可以使用葡萄酒或果汁（例如苹果汁或梨汁）来为熏火鸡添加额外的风味。让吸烟者远离多风的地方，因为风会导致吸烟者内部的温度下降。
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