桃子在一年中只有一个时间处于无可争辩的最佳状态——那个时候就是现在！它们的质地和味道饱满、鲜亮、多汁，这种用葡萄酒浸泡它们的方法强化了整个体验。白葡萄酒是一种特别美味的添加物，因为它以最可爱的方式突出了桃子的味道。这一点，再加上从水煮过程中提取出来的已经被放大的味道，使这个食谱成为令人难以置信的夏季甜点。用勺子把这些桃子浇在一勺冰淇淋或一片蛋糕上。
你需要的东西
4 个大黄桃，成熟但结实
2杯干白葡萄酒
【资料图】
1/2杯水
1/2 杯砂糖
1、3寸柠檬皮片
1 颗香草豆，一分为二，去掉种子
削皮刀
大锅
中锅
漏勺
密封容器
步骤1
用削皮刀在每个桃子的底部划一个小“x”。将每个桃子浸入一大锅沸水中 20-30 秒。
提示
如果可能的话，在这个食谱中使用无核桃子。这将使去核桃子变得更容易。
第2步
将桃子转移到冰浴中冷却。小心地将每个桃子去皮去核，切成 3/4 英寸宽的楔形，然后放在一边。
步骤 3
将酒、水、糖、柠檬皮、香草豆荚和种子放入中等大小的锅中，用文火慢炖，经常搅拌。糖溶解后，调整火候，使液体慢慢沸腾，然后加入切好的桃子。
将桃子煮至变软，但仍保持其形状，大约需要 5-6 分钟。
步骤4
用有槽的勺子取出桃子，然后转移到一个大的可密封碗或罐子里。增加热量并让混合物沸腾直至减少一半（约 20 分钟）。把糖浆倒在桃子上。
步骤 5
让桃子冷却并在室温下食用，或将它们放入冰箱冷藏后食用。端上一片磅蛋糕或冰淇淋，尽情享用吧！
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