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炉顶爆米花是一种健康的零食，孩子们 - 或任何心地年轻的人 - 都会喜欢听玉米粒爆裂的兴奋。你用来爆玉米花的油的类型会影响成品爆米花的营养成分和风味。制作爆米花时，橄榄油和玉米油只是其中的几种选择。
橄榄油
橄榄油具有浓郁的果味，可为您的炉顶爆米花增添美食气息。您可能听说过橄榄油的烟点低，不应用于油炸，但据《橄榄油时报》报道，优质特级初榨橄榄油的烟点约为 410 华氏度。大多数炉顶油炸，包括烹饪爆米花，使用的温度在 250 到 350 华氏度左右，所以如果您喜欢这种味道，可以随意使用橄榄油来制作爆米花。用橄榄油爆米花，上面撒上磨碎的巴马干酪和碎迷迭香、龙蒿或其他香草，味道极佳。
玉米油
玉米油是油炸的理想选择，因为与大多数油不同，它在加热时味道会有所改善。然而，根据堪萨斯大学医学中心的说法，玉米油含有大量的多不饱和脂肪酸，加热时这些脂肪酸会氧化并变得不健康。用玉米油爆米花不应该是日常零食，但如果你渴望那种垃圾快餐的味道，它可能会很受欢迎。
其他油
电影院经常使用椰子油来爆米花，您可以在家里融化椰子油，让您的爆米花具有同样浓郁、颓废的味道。花生油的烟点很高，非常适合油炸，而且会让爆米花略带坚果味。菜籽油的味道非常温和中性，它确实让爆米花和配料的味道大放异彩。不要用黄油来煮爆米花——它太容易烧焦了。相反，在一个单独的平底锅中融化黄油，并在爆米花爆裂后将其淋在爆米花上。
如何制作爆米花
爆米花可以在任何带盖的大宽底锅中制作，例如汤锅，或在专门设计的带有内置搅拌器的爆米花锅中制作。在中到中高温下，加热刚好足以完全覆盖锅底的油，大约 1 到 3 汤匙。投入一些测试内核；当它们爆裂时，油已经足够热了，你可以加入剩下的爆米花。一盎司的爆米花粒可制成约 1 夸脱的爆米花。盖上锅盖，轻轻摇动（或搅拌，如果使用爆米花锅），直到爆裂声开始减慢到爆裂声之间的一到两秒。从热源中取出并在上面放上您最喜欢的配料。
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