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在后院或社区花园种植自己的蔬菜是省钱、减少碳足迹并确保手头有新鲜和营养成分的好方法。选择合适的位置后，下一步就是选择要种植的种子品种。某些蔬菜最适合某些气候。例如，在明尼苏达州，能够种植的蔬菜类型与在更南部地区可能繁盛的蔬菜类型不同。
叶菜类蔬菜
根据明尼苏达大学的说法，许多类型的叶类蔬菜非常适合明尼苏达州的气候。卷心菜就是这样一种植物，它的品种很多：红卷心菜、绿卷心菜、皱叶甘蓝和大白菜。菊苣、甜菜、球形和圆筒甜菜也是不错的品种，还有生菜品种，如头生菜或叶生菜和长叶莴苣。通常最好在 3 月左右提早种植叶类蔬菜，方法是先在室内开始种子生长，然后再将植物运到室外。
豆子
尝试在明尼苏达州的花园里种植几种豆类。极豆、青豆、利马豆和黄豆或紫豆就是几个例子。豆类应在 5 月中旬至 6 月之间种植在室外。
茄属植物
茄属植物是多种多样的食物、草药、灌木和树木，通常在更北部的气候中生长良好。对明尼苏达州的一些建议包括西红柿、普通土豆和红薯、茄子和不同种类的甜椒和辣椒。
其他根菜类
许多块根类蔬菜，如土豆，都属于茄科植物，即使在明尼苏达州的最北部也能种植。其他根茎类蔬菜，如洋葱、大蒜、萝卜和胡萝卜，也应考虑，因为它们也很好吃。然而，正如明尼苏达大学指出的那样，气候越冷，成熟所需的时间就越长；因此，明尼苏达州北部种植的大多数农作物需要更长的时间才能成熟。 4 月份种植洋葱、萝卜和大蒜，但留到 10 月份种植大蒜。
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