什么样的牛肉最好做罐头？_送女朋友的男朋友什么生日礼物好呢|当前关注

【资料图】

罐装牛肉可以保存下来供以后食用。家庭厨师可以通过罐装牛肉来保存牛肉，只要他们有高压锅，并仔细遵守罐装肉的规则。所有肉类都必须在远高于沸腾的温度下罐装，以杀死细菌以安全保存。用于罐头的最佳牛肉切块包括来自烤肉的坚韧、瘦肉，如圆烤肉或牛腰肉。

圆形牛排

圆形牛排或烤肉是最好的罐头切块之一，因为它们很瘦而且没有明显的大理石纹。这些切块需要很长时间的烹饪才能变嫩，而且虽然坚硬，但味道很浓。牛排外面的脂肪需要切掉并丢弃。如果要热包装牛肉，可以将脂肪添加到烹饪液中，但不要将其放入罐子中。大多数厨师将牛肉切成 1 英寸或稍大的方块。

底部牛腰肉是另一种很好的罐头牛肉。沙朗实际上是屠夫切成牛排的大块烤肉。烤肉或牛排都可以切成方块。沙朗比圆烤肉或牛排的脂肪略多，所有可见的脂肪都应切掉，以减少罐子密封失败。使用任何种类的自制牛肉罐头时，先将牛肉煮沸 10 分钟，然后再品尝或食用。

Chuck roasts 是另一种坚硬的牛肉，去除骨头和脂肪后适合装罐。就像圆形牛排一样，在牛肉罐头之前将这些添加到沸腾的液体中可以改善成品的风味，但不要将它们放入罐中。你也可以用骨头和碎屑做牛肉汤，这也很容易罐头。

牛肋骨肉很少，但可以作为罐头牛肉原料的良好基础。用小火慢炖排骨至少一个小时，以提取肉和骨头的味道。一些厨师将煮熟的肉汤冷藏一整夜，使顶部的脂肪层凝结，然后用抹刀简单地将其去除，然后再将肉汤重新加热至罐头。家庭加工，罐头牛肉汤仍然需要高压锅，但加工时间比加工肉类要短得多。