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低碳水化合物饮食是限制碳水化合物的饮食，并强调多吃蛋白质和脂肪。存在许多类型的低碳水化合物饮食，包括阿特金斯饮食法、南海滩饮食法和区域饮食法。油炸食品通常不属于大多数低碳水化合物饮食的一部分，因为油炸食品的面包屑是由淀粉质碳水化合物制成的。然而，“低碳水化合物”的定义是非常主观的，现在某些油炸食品可以被认为是低碳水化合物。为了在自己做饭时最大限度地利用油炸食品的健康益处，请在食物上涂上少量全麦面粉，并使用有益心脏健康的食用油，如橄榄油和菜籽油。关键是要适度地吃任何类型的油炸食品，无论它是否低碳水化合物。
炸鸡
炸鸡是裹上面包屑并油炸的鸡肉。通常，您会发现鸡手指形式的炸鸡，其中包含带有油炸涂层的鸡胸肉，或鸡翅，其中包含带有油炸涂层的鸡翅肉。肯德基的炸鸡翅和炸鸡胸肉仅含 4 克碳水化合物，是高蛋白、低碳水化合物的食物。 Long John Silver"s 的炸鸡含有 9 克碳水化合物。不过，一般来说要避免吃鸡肉条。例如，肯德基的鸡肉条仅三条就含有 27 克碳水化合物。
炸鱼
许多类型的炸鱼都是高蛋白、低碳水化合物的好选择。如果您在餐厅，请要求将您的鱼“快速油炸”。这种油炸方法比传统油炸使用更少的面包屑。另外，尽可能选择大块的鱼。较小的块，如“爆米花虾”，每块都含有更多的面包屑，这确实会使碳水化合物增加。 Long John Silver"s 的炸虾每份含有 8 克碳水化合物。
炒蔬菜
您可以在低碳水化合物饮食中吃多种油炸蔬菜。蘑菇、花椰菜、茄子、西葫芦、秋葵、青豆和西红柿都是天然状态下碳水化合物含量低的蔬菜。油炸羽衣甘蓝和菠菜也是不错的低碳水化合物油炸食品选择。如果你在家里煎炸食物，你使用的面包屑越少，你消耗的碳水化合物就越少。避免吃含淀粉的油炸蔬菜，如油炸土豆皮和炸薯条。
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