开始到结束：45分钟
【资料图】
份量：4
难度：初级
尽管它的名字叫方块牛排，但它的形状通常是圆形的。由一块坚硬的牛肉制成，如腰肉，块状牛排被捣碎，直到它变得非常嫩。敲击在肉上留下方形凹痕，这块牛排因此而得名。立方牛排经过轻微调味，裹上面包屑，然后油炸，直到中间刚好煮熟。这道菜谱使用意大利调味料为经典方块牛排增添风味，改编自Eating Well的一份菜谱。
原料
1 1/2 磅立方体牛排，切成四块1茶匙蒙特利尔牛排香料1/3 干面包屑，未调味1/4 杯通用白面粉1茶匙大蒜粉1茶匙洋葱粉1 茶匙马郁兰，干燥1 茶匙牛至，干4 汤匙磨碎的帕玛森芝士1/2茶匙盐1/2 茶匙黑胡椒粉1 个全蛋，打散1汤匙橄榄油煎炸用植物油方向
用蒙特利尔牛排香料和橄榄油轻轻擦拭方块牛排块，然后放在一旁。用中高温加热厚底锅，如铸铁煎锅。
锅热时加入 2 汤匙植物油，均匀涂抹在锅底。将所有干成分混合并放在盘子上，充分混合以确保成分均匀分布。
在牛排块上涂上打好的鸡蛋，确保所有的边、角落和缝隙都被覆盖。将一块放入面包屑混合物中，轻轻拍打以确保面包屑粘住，并且肉的所有裸露部分都涂有调味面包屑。
将涂有涂层的立方体牛排放入煎锅中，然后对所有四块牛排重复上述步骤。如果你的煎锅不够大，不能一次盛下所有四块牛排，分批烹饪。
提示
在煎炸之前给牛排涂上一层，以防止湿透。
将立方体牛排煮至中间呈粉红色，大约需要 7 分钟。牛排会略微收缩，按压时会变硬。涂层应该是脆的，中等棕色。立即上牛排。
变化
如果您想要一份经典的南方风格立方体牛排，请使用基本的面包屑涂层——仅使用大蒜粉、盐和黑胡椒粉。
根据您的个人口味改变您的干调味料。例如，添加辣椒以增加热量，或添加烤芝麻以提供亚洲风味。
将方块牛排佐以调味料、芥末酱或酱汁。如果它们没有煮过头，它们自然会多汁，只需要挤一点新鲜柠檬就可以了。Piccalilli 调味品由混合蔬菜制成，是经典的伴奏。
如果想吃一顿健康的饭菜，可以将方块牛排与新鲜沙拉搭配，或者如果想要更丰盛的食物，可以使用切达奶酪饼干。
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