(资料图片仅供参考)
热油火锅或火锅 bourguignone 是普通奶酪或巧克力火锅的升级版。您可以快速而美味地烹制一口大小的肉块，例如鸡肉、牛排、肉丸或羊肉。火锅晚餐是举办小型亲密派对或浪漫夜晚的一种方式，让主人可以坐下来享受晚餐，而不是来回跑到厨房。
油烟点
重要的是要知道您要用来做火锅的油的烟点。冒烟点是指油在开始让您的厨房充满烟雾之前可以加热到的温度。油的精炼程度越低，烟点就越低，反之亦然。您想要的烟点取决于您将进行何种烹饪。在这种情况下，火锅需要将油加热到相当高的温度，因此您需要选择烟点高的油。如果你选择低烟点的火锅油，结果仍然很美味；它只会有烟熏味。
菜籽油、花生油和红花油
菜籽油没有什么味道，不会给你的肉增加太多的味道；然而，它的烟点足够高，是火锅的不错选择。花生油和红花油富含饱和脂肪，会给您的肉类增添浓郁的风味；这些也有更高的吸烟点。
橄榄油
橄榄油味道浓郁，种类繁多。这种类型是一种单不饱和油，是一种稍微健康的选择。它会增强你的肉的味道。特级初榨橄榄油杂质较少，这意味着它经过高度精炼，烟点高于普通橄榄油。想要口味清淡且味道鲜美的火锅，请使用特级初榨橄榄油。
葡萄籽油
在所有普通油中，葡萄籽油的烟点最高。它也是最健康的。这种清淡的油会给你的肉带来一种不过分的果味。
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